Zrazy – Χορταστικά μπιφτέκια πατάτας με αυγά και κρεμμύδια
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες
- 8 αυγά
- 2-3 κρεμμύδια
- 3-4 κ.σ. φυτικό λάδι
- 2-3 κ.σ αλεύρι
- αλάτι, για γεύση
Οδηγίες
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Βράζουμε 6 αυγά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι για περίπου 5 – Σοτάρουμε για 6 λεπτά.
- Πολτοποιούμε τις βρασμένες πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τα 2 αυγά και το αλάτι και ανακατεύουμε. μικρά κομμάτια.
- Κρεμμύδια στον ατμό και λίγο αλάτι με τα αυγά προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε λίγη ζύμη πατάτας στα χέρια μας, τυλίγουμε σε μπαλάκι και μετά ισιώνουμε σε μπιφτέκι.
- Βάζουμε λίγη από τη γέμιση αυγού και κρεμμυδιού. στη μέση, σκεπάζουμε με το μπιφτέκι και σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες.
- Μαγειρεύουμε τα μπιφτέκια πατάτας με αυτόν τον τρόπο.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια πατάτας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και τραγανό.
Όταν φτιάχνετε τα μπιφτέκια πατάτας, αλευρώνετε ελαφρά τα χέρια σας για να μην κολλήσει η ζύμη της πατάτας πάνω τους.
Σκεύη
- τηγάνι
- τηγάνι
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
