Ζουμερό κέικ ραβέντι με φουντούκια – κέικ χαμηλών υδατανθράκων

Ζουμερό κέικ ραβέντι με φουντούκια - κέικ χαμηλών υδατανθράκων

Η εποχή του ραβέντι ανοίγει ξανά και έτσι είμαστε απασχολημένοι με το ψήσιμο! Το κέικ ραβέντι ως παραλλαγή χαμηλών υδατανθράκων παρασκευάζεται με ερυθριτόλη. Η γεύση του κέικ είναι ελαφρώς ξινή και ξηρή. Σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι σίτου αντικαθίσταται από αλεύρι φαγόπυρου και αλεύρι καρύδας και η γεύση είναι υπέροχα εκλεπτυσμένη με καβουρδισμένα φουντούκια.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

  • 400 g ραβέντι, ξεφλουδισμένα
  • 50 g φουντούκια, αλεσμένα
  • 50 g αλεύρι φαγόπυρου
  • 20 g αλεύρι καρύδας
  • 20 g φουντούκια, ψιλοκομμένα
  • 120 g ερυθριτόλη
  • 4 αυγά
  • 100 g γιαούρτι ελληνικό
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας φλούδες psyllium
  • 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Βανίλια, προαιρετικά
  • Ξύσμα λεμονιού, προαιρετικά

Οδηγίες

  • Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί με χαρτί ψησίματος.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω. μια πρέζα αλάτι χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
  • Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μαζί με 100 γρ ερυθριτόλη, ξύσμα λεμονιού και βανίλια.
  • Προσθέτουμε το αλεσμένο και ψιλοκομμένα φουντούκια, το αλεύρι φαγόπυρου, το αλεύρι καρύδας, το ελληνικό γιαούρτι, το ηλιέλαιο , φλοιό ψύλλιο και μπέικιν πάουντερ μέχρι τον κρόκο του αυγού.
  • Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ομοιόμορφο χυλό.
  • Διπλώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο κουρκούτι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
  • Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στο έτοιμο ταψί. από πάνω το ραβέντι ομοιόμορφα και πιέζουμε λίγο μέσα στο κουρκούτι.
  • Τα υπόλοιπα 20 γρ. Πασπαλίζουμε με ερυθριτόλη με ψιλοκομμένα φουντούκια πάνω από το κέικ ραβέντι.
  • Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για περίπου 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  • Αφήστε Το κέικ με ραβέντι κρυώνει και κόβεται σε κομμάτια.
  • Σκεύη

    • Springform (26 cm)
    • Parchpaper
    • Knife
    • Σανίδι κοπής
    • Ζυγαριά κουζίνας
    • Μπολ
    • Μίξερ χειρός
    • Σπάτουλα

    Βίντεο

    Νεότερες συνταγές