Ζουμερό κέικ Linzer με αμύγδαλο και μαρμελάδα

Ζουμερό κέικ Linzer με αμύγδαλο και μαρμελάδα

Αυτό είναι ένα κλασικό αυστριακό επιδόρπιο, που πήρε το όνομά του από την αυστριακή πόλη Linz. Είναι ένα κέικ από μια πολύ τρυφερή, εύθρυπτη ζύμη ξηρών καρπών, με νότες από λεμόνι και γεύσεις αμύγδαλου, που αλείφεται με μαρμελάδα και καλύπτεται με δικτυωτή ζύμη.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 14 ψήφους

Συστατικά

  • 250 g αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
  • 200 g αμύγδαλα, αλεσμένα
  • 250 g βούτυρο, κρύο, ψιλοκομμένο
  • 80-90 g ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 2-3 σταγόνες
  • Πικραμύγδαλο, γεύση κατά βούληση
  • 250 γρ μαρμελάδα π.χ. μαρμελάδα μύρτιλλο ή μαρμελάδα φράουλα
  • 1 κρόκος αυγού, για το βούρτσισμα
  • 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, για το βούρτσισμα
  • 20 γρ αμύγδαλα σε νιφάδες, για πασπάλισμα

Οδηγίες

  • Ζυμώστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αμύγδαλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το άρωμα πικραμύγδαλου στον πολυκόφτη.
  • Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 50 λεπτά.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
  • Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
  • Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Το μισό πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο.
  • Απλώστε το μικρότερο κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
  • Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, τραβώντας μια άκρη προς τα πάνω.
  • Απλώστε τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη.
  • Η Ανοίγετε επίσης ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης.
  • Χρησιμοποιήστε έναν τροχό ζαχαροπλαστικής για να τις κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
  • Ταποθετήστε αυτές τις λωρίδες με δικτυωτό σχέδιο στη στρώση της μαρμελάδας. τελική άκρη του κέικ.
  • Ένας κρόκος αυγού και γάλα σε ένα μικρό μπολ Χτυπήστε μαζί.
  • Πιάστε τη ζύμη του κέικ με αυτό.
  • Πασπαλίστε τις άκρες του κέικ με νιφάδες αμύγδαλα.
  • Ψήστε το Linzertorte για 25 – 30 λεπτά.
  • Αφήστε το να κρυώσει και απολαύστε το με καφέ ή τσάι κατά τη διάρκεια της εποχής της έλευσης.
  • Σκεύη

    • Μηχανής φαγητού
    • Ρολό ζύμης
    • Ταψί
    • Χαρτί ψησίματος
    • Μπολ
    • Πινέλο κουζίνας
    • Μεμβράνη

    Συμβουλές

    Παραδοσιακά, η συνταγή Linzer Torte χρησιμοποιεί φουντούκια, αλλά το κέικ φτιάχνεται από καιρό και με καρύδια και αμύγδαλα. Το Linzertorte έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα αφού έχει εμποτιστεί.

    Βίντεο

    Νεότερες συνταγές