Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα κρασιού και σταφύλια

Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα κρασιού και σταφύλια

Μια πλούσια σάλτσα κρασιού με σταφύλια και αρωματικά βότανα ταιριάζει τέλεια με το ζουμερό κρέας. Σερβίρεται με ρύζι ή βραστές πατάτες, αυτό το πιάτο είναι μια απόλαυση και συναγωνίζεται εύκολα ένα γεύμα σε εστιατόριο.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 1 κιλό χοιρινό
  • Αλάτι, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 360 γρ Κόκκινα σταφύλια, χωρίς κουκούτσια
  • 1 ασκαλώνιο, μικρό
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί
  • 120 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
  • 240 ml ζωμός κοτόπουλου
  • 2-3 κλωνάρια εστραγκόν

Οδηγίες

  1. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες.
  2. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
  4. Τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο και κρατήστε ζεστά.
  6. Τα μισά σταφύλια που είναι πολύ μεγάλα, διαφορετικά αφήστε τα ολόκληρα.
  7. Κόβετε το ασκαλώνι σε κυβάκια.
  8. Βάζετε τα σταφύλια στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας.
  9. Τηγανίστε τα σταφύλια το για 3 λεπτά
  10. Προσθέστε τα ασκαλώνια και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
  11. Προσθέστε το ξύδι στο τηγάνι και σιγοβράστε για 1 λεπτό ακόμα. 3-4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί σε όγκο η σάλτσα Το κρασί έχει μειωθεί στο μισό.
  12. Ρίχνουμε το ζωμό.
  13. Αφήνουμε τη σάλτσα να μειωθεί στο μισό για 5-6 λεπτά.
  14. Επιστρέφουμε το χοιρινό στο τηγάνι με τους χυμούς του τηγανιού.
  15. Φέρνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά .
  16. Βάζουμε τις μπριζόλες σε πιατέλα.
  17. Η σάλτσα άλλα 2 λεπτά συνεχίστε την προετοιμασία.
  18. Ψιλοκόψτε το εστραγκόν.
  19. Προσθέστε στη σάλτσα και ανακατέψτε.
  20. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες και σερβίρετε αμέσως.
  21. Ρύζι ή βραστές πατάτες ταιριάζουν πολύ με το χοιρινό.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • τηγάνι
  • πιάτο

Συμβουλές

Για αυτό το πιάτο πρέπει να χρησιμοποιείται άπαχο χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα. Ένα κόντρα φιλέτο λειτουργεί καλά για αυτό.

Νεότερες συνταγές