Weckmann από ζύμη μαγιάς, ζάχαρη βανίλιας και αυγό – Συνταγή Stutenkerl
Συστατικά
- 1 1/2 κύβοι φρέσκιας μαγιάς
- 225 ml γάλα
- 500 g αλεύρι
- 70 g ζάχαρη
- 75 g βούτυρο, μαλακωμένο
- αλάτι
- 1 αυγό
- 1 σελ. Ζάχαρη βανίλιας
- 1 κρόκος αυγού, για το βούρτσισμα
- 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, για το βούρτσισμα
- σταφίδες, ή κομματάκια σοκολάτας
Οδηγίες
- Διαλύουμε τη μαγιά στο μισό γάλα και ανακατεύουμε με 200 γρ αλεύρι.
- Αφήνουμε την προζύμη σκεπασμένη για περίπου 1,5 ώρα.
- Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αυγό, το υπόλοιπο γάλα, αλάτι και το αλεύρι .
- Ανακατεύουμε με την προζύμη και ζυμώνουμε μια λεία ζύμη.
- Αφήνουμε τη ζύμη της μαγιάς να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
- Πλάθουμε τη ζύμη της μαγιάς σε Stutenkerle.
- Αφήνουμε τα γλυκά να ξεκουραστούν στο ταψί για άλλη μια 30 λεπτά.
- Κρόκοι αυγών με Χτυπάμε λίγο γάλα και αλείφουμε με αυτό τις φοράδες.
- Βάζουμε μέσα σταγόνες σοκολάτας ή σταφίδες για τα μάτια.
- Ψήνουμε τα Weckmanns για περίπου 12 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πριν από το ψήσιμο, μια πήλινη σφυρίχτρα μπορεί να κολλήσει στο στήθος του φιλέ. Για τα μάτια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας. Η γλυκιά ζύμη με μαγιά μπορεί να ψηθεί μαζί με τα παιδιά κατά τη διάρκεια της εποχής της Έλευσης ή να δοθεί σε παιδιά για τον Άγιο Νικόλαο ή τον Άγιο Μαρτίνο.
Σκεύη
- μπολ
- κουτάλι
- μίξερ χειρός
- βούρτσα κουζίνας
