Vegan κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας, σκόρδο και τζίντζερ

Vegan κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας

Έχει πολύ τρυφερή και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση χάρη στην προσθήκη σκόρδου, μοσχοκάρυδου, κανέλας, τζίντζερ και κάρυ. Στρογγυλοποιείται με γάλα καρύδας και ταιριάζει πολύ με την vegan κουζίνα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, αλεσμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκελίδες, αλεσμένο
  • 1½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
  • 800-900 γρ πουρές κολοκύθας
  • 45 γρ μαύρη ζάχαρη
  • 950 ml ζωμός λαχανικών
  • 400 ml γάλα καρύδας
  • κολοκυθόσποροι, για γαρνίρισμα
  • βότανα, για γεύση

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  2. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά.
  3. Πατάμε το σκόρδο από την πρέσα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
  4. Αφήνουμε να σοταριστούν για άλλο ένα λεπτό .
  5. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα και σκόνη κάρυ.
  6. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας με ζάχαρη και καλύψτε με ζωμό.
  7. Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  8. Προσθέστε καρύδα γάλα και βάλτε τη σούπα να πάρει μια βράση .
  9. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε την κολοκυθόσουπα με σπόρους κολοκύθας και μυρωδικά.

Σκεύη

  • κατσαρόλα
  • κουτάλι ανάμειξης
  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής

Νεότερες συνταγές