Vegan σούπα κρέμας κολοκύθας με ντομάτες, σκόρδο και γλυκοπατάτες

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Κόβουμε το σκόρδο και το πεπερόνι σε μικρά κομμάτια.
3. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
4. Σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λάδι.
5. Προσθέστε κύβους κολοκύθας και πατάτας. Αλατίζουμε ελαφρά.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου τρία λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Προσθέστε Hmeli-Suneli ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
8. Προσθέστε τις ντομάτες και το τζίντζερ.
9. Ρίξτε 350 ml νερό και αφήστε να πάρει βράση.
10. Μαγειρέψτε τη σούπα σκεπασμένη για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
11. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να κάνετε πουρέ την κολοκυθόσουπα.
12. Προσθέστε αλάτι στη σούπα με κρέμα κολοκύθας και πασπαλίστε λίγη ζάχαρη αν θέλετε.