Vegan πατατοσαλάτα Olivier με αρακά και τουρσί
Συστατικά
- 270 g πατάτες
- 270 g καρότα
- 150 g μπιζέλια, κατεψυγμένα
- 2-3 τουρσιά
- 150 g tofu, μαλακό
- χυμό λεμονιού, για γεύση
- 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.
- σταφύλι σπορέλαιο
- ½ κουταλιά της σούπας νιφάδες μαγιάς
- 1½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- αλάτι, για γεύση
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τις πατάτες και τα καρότα για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά.
- Μαγειρέψτε τον αρακά για περίπου 5-10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσουν.
- Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα , μαζί με κόψτε το αγγούρι σε μικρά κυβάκια.
- Ανακατεύετε με τον αρακά σε ένα μπολ.
- Για το dressing χτυπάτε το τόφου με το χυμό λεμονιού, το λάδι, τη μαγιά, τη μουστάρδα και το αλάτι.
- Ανακατεύετε καλά τη σαλάτα με το dressing.
- Για 1-2 Τοποθετούμε στο ψυγείο για ώρες.
- Σερβίρουμε παγωμένο Olivier ως ορεκτικό.
Σκεύη
- παν
- μαχαίρι
- σανίδα κοπής
- μπολ
