Vegan κρύα περιτυλίγματα λάχανου από λευκό λάχανο με καρότα και σκόρδο
Συστατικά
- 1 κεφάλι λευκό λάχανο
- 5-6 καρότα, μεγάλα
- 6-8 σκελίδες σκόρδο
- 700 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 60 g ζάχαρη
- 50 ml φυτικό λάδι
- 60 ml μηλόξυδο, ή ξίδι σταφυλιού
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 7-10 καυτερές πιπεριές
Οδηγίες
- Κόψτε το κοτσάνι του λάχανου.
- Βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει για 8 με 10 λεπτά.
- Βγάζετε το λάχανο από το νερό και αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς.
- Χωρίζουμε το λάχανο σε ατομικά φύλλα.
- Κόβουμε τα μεγάλα φύλλα στη μέση.
- Με ένα μαχαίρι ισιώνουμε τον χοντρό, μεσαίο ιστό σε κάθε φύλλο.
- Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη.
- Βάζουμε το σκόρδο με πρέσα σκόρδου Πιέζουμε και ανακατεύουμε με τα καρότα.
- Τοποθετούμε τη γέμιση καρότου πάνω στα λαχανόφυλλα και τυλίγουμε.
- Στοιβάζουμε τις λαχανότυλες σε ένα βαθύ μπολ.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
- Αλάτι και ζάχαρη, λάδι , ξύδι, φύλλα δάφνης, Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και πιπέρι.
- Βράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε την καυτή μαρινάδα πάνω από τα λαχανόφυλλα και σκεπάζουμε.
- Μόλις κρυώσουν τα λαχανόρολα, τοποθετούμε το μπολ μέσα το ψυγείο για 10-12 ώρες.
- Το κρύο λάχανο τυλίγεται ως ορεκτικό ή Σερβίρετε ως πλάι.
Σκεύη
- τρίφτης
- πρέσσα σκόρδου
- βαθύ μπολ
- κατσαρόλα
