Τραγανή σαλάτα φακής με σταφύλια, αγγούρι, πιπεριά και ντρέσινγκ λεμονιού

Τραγανή σαλάτα φακής με σταφύλια

Αυτός ο συνδυασμός σαλάτας μπορεί να φαίνεται λίγο ασυνήθιστος. Ωστόσο, τα ζουμερά σταφύλια, τα τραγανά λαχανικά και οι φακές του ταιριάζουν τέλεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό με ελαφριά και φρέσκια γεύση που ταιριάζει πολύ στη vegan διατροφή.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 300 g πράσινες φακές
  • 300 g σταφύλια χωρίς κουκούτσι
  • 1 αγγούρι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι
  • ½ κεφάλι μαρούλι ρομά
  • 50 g φουντούκια
  • 1 λεμόνι
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελιά λάδι
  • Αλάτι, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

  1. Πλένουμε τις φακές, τις σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 25 λεπτά με κλειστό καπάκι.
  2. Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Έχουμε τα σταφύλια.
  4. Αγγούρι και οι πιπεριές σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.
  5. Κόβουμε το μαρούλι ρομά σε λεπτές λωρίδες.
  6. Κόβουμε τα φουντούκια σε μικρά κομμάτια.
  7. Κοβουρίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε τηγάνι χωρίς λάδι για 2-3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσουν.
  8. Για το dressing: τρίβουμε ψιλά το ξύσμα λεμονιού και στύψτε το χυμό λεμονιού.
  9. Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
  10. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί σε μια σαλατιέρα.
  11. Προσθέστε το dressing λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
  12. Σερβίρετε τη σαλάτα φακής ως συνοδευτικό ή ως σνακ.

Σκεύη

  • κατσαρόλα
  • κόσκινο
  • τηγάνι
  • μαχαίρι
  • σπάτουλα
  • σανίδα κοπής
  • τρίφτης εσπεριδοειδών
  • μπολ
  • σαλατιέρα

Νεότερες συνταγές