Τραγανή κις σολομού με πράσα φτιαγμένη από ζύμη με κρούστα

Τραγανή κις σολομού με πράσα φτιαγμένη από ζύμη με κρούστα

Αυτή η χορταστική κις σολομού είναι μια λεπτή ανανέωση του γαλλικού κλασικού. Η ζύμη με κρούστα ολοκληρώνεται με ένα λεπτό συνδυασμό σολομού και πράσου, στη συνέχεια περιχύνεται με σάλτσα αυγού και κρέμας και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το πιάτο έχει ήπια και πικάντικη γεύση ταυτόχρονα και είναι ένα ελαφρύ γεύμα που μπορείτε να το απολαύσετε με καλό κρασί.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 170 g βούτυρο, κρύο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ξερή
  • 260-270 g αλεύρι
  • 3 κουταλιές της σούπας νερό, κρύο

Γέμιση

  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 350-400 g σολομός
  • Αλάτι, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση

Σάλτσα

  • 5 αυγά
  • 140 ml κρέμα σαντιγί
  • Αλάτι, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά μυρωδικά, αποξηραμένα

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε σε μπολ με το αλάτι, τη ρίγανη και το κοσκινισμένο αλεύρι.
  2. Προσθέτουμε το κρύο νερό και ζυμώνουμε γρήγορα τα υλικά σε μια ζύμη.
  3. Τυλίγουμε το τελειωμένη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 40 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος.
  5. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη σε ταψί και κόψτε την περιττή ζύμη στο τις άκρες ώστε να είναι ομοιόμορφες.
  6. Φούρνος στους 180° C προθερμάνετε.
  7. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος στη ζύμη και απλώστε από πάνω μια ομοιόμορφη στρώση ρύζι ή αρακά για να μην φουσκώσει η βάση κις κατά το ψήσιμο.
  8. Ψήνουμε τη βάση κις για περίπου 15 λεπτά στους 180° C και μετά την αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

  1. Κόβουμε το λευκό πράσο σε ροδέλες και το σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι για περίπου 5 λεπτά.
  2. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τις ροδέλες πράσου στο τηγάνι s και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
  4. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση ψαριού και πράσου στην προψημένη βάση ζαχαροπλαστικής.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

  1. Αυγά με σαντιγί, αλάτι, πιπέρι και Χτυπάμε τα ιταλικά μυρωδικά.
  2. Μοιράζουμε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω στη γέμιση σολομού και πράσου.
  3. Ψήνουμε την κις στο φούρνο στους 180° C για περίπου 35-40 λεπτά.
  4. Κόβουμε το έτοιμο σολομό και το πράσο κις σε κομμάτια και ζεσταθείτε απολαύστε το.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • πλάκα κοπής
  • μπολ
  • μεμβράνη φαγητού
  • χαρτί λαδόκολλας
  • ταψί
  • τηγάνι

Νεότερες συνταγές