Speculaas cheesecake με βάση μπισκότου, πασπαλίζουμε και κρέμα τυριού

Οδηγίες

Βάση μπισκότου

1. Θρυμματίστε τα speculoos σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
3. Απλώστε το μείγμα των μπισκότων στη βάση του ταψιού, τραβώντας μια άκρη και πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω.
4. Ψήστε τη βάση του μπισκότου για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς και κρύα

γέμιση τυριού

1. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, και τα δύο είδη ζάχαρης, τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά.
3. Απλώστε τη γέμιση τυριού πάνω από βάση μπισκότου.
4. Προετοιμάστε το cheesecake στους 160 βαθμούς 60 λεπτά.

Spekulatius Streusel

1. Θρυμματίστε το Spekulatius ξανά στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο.
2. Απλώστε το Spekulatius Streusel ομοιόμορφα πάνω από το cheesecake.
3. Ψήστε το cheesecake για άλλα 10 λεπτά στους 160 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ με το Αφήνουμε την πόρτα του φούρνου να κρυώσει.
5. Το cheesecake speculoos στο ψυγείο για περίπου 60-90 λεπτά, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
6. Αφαιρούμε τα αστέρια και κόβουμε σε κομμάτια το cheesecake speculoos.