Σούπα Rassolnik με τουρσιά, ψάρια, λαχανικά και μαργαριτάρι

Σούπα Rassolnik με τουρσιά

Η σούπα με τουρσιά είναι χαρακτηριστική της ρωσικής κουζίνας. Με μαργαριτάρι, λαχανικά, πατάτες και ψάρι, έχει πολύ χορταστική και ορεκτική γεύση, ενώ η ελαφριά οξύτητα και η έντονη γεύση ψαριού προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα γευστική νότα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 80γρ μαργαριτάρι
  • 1500ml νερό
  • 4-5 πατάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2-3 πίκλες
  • 1 καρότο
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
  • 200-250 γραμμάρια κονσέρβα ψαριού, στο δικό της χυμό
  • 100 – 150 ml άλμη
  • αλάτι, για γεύση
  • μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • βότανα, για γεύση

Οδηγίες

  1. Ξεπλύνετε το κριθαράκι και περιχύστε το με το νερό.
  2. Αφήστε το κριθαράκι να σταθεί για 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ.
  3. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά.
  4. Τοποθετήστε το στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
  5. Περίπου. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
  6. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.
  7. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε 1500 ml νερό να βράσουν.
  8. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
  9. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  10. Κόβουμε τα αγγουράκια σε ελαφρώς μεγαλύτερα κομμάτια.
  11. Χονδρικά τρίβουμε το καρότο.
  12. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  13. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
  14. Προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για άλλο ένα 3-4 λεπτά.
  15. Προσθέστε τα αγγούρια στα σοταρισμένα λαχανικά, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
  16. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού, το κριθαράκι και το ψάρι κονσέρβα στη σούπα με τις πατάτες.
  17. Προσθέστε την άλμη, αλάτι και πιπέρι.
  18. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά και μετά πασπαλίστε με τα μυρωδικά.
  19. Rassolnik Αφήστε σκεπασμένη για 20-25 λεπτά και μετά σερβίρετε αμέσως.

Σκεύη

  • τηγάνι
  • τηγάνι
  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • τρίφτης

Συμβουλές

Περισσότερη ή λιγότερη άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανάλογα με τη γεύση.

Νεότερες συνταγές