Σαλάτα πιπεριάς με μελιτζάνες, κρεμμύδια και μυρωδικά

Σαλάτα πιπεριάς με μελιτζάνες

Μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα πιπεροσαλάτα φτιαγμένη από διάφορες πιπεριές και μελιτζάνες. Τα μαριναρισμένα κρεμμύδια δίνουν στη σαλάτα υπέροχη γεύση. Η εκλεκτή νότα των βοτάνων δίνει ένα συμπληρωματικό τελείωμα στη σαλάτα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

  • 1 μελιτζάνα
  • 1 πακέτο μείγμα πιπεριών
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, μικρό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. ξύδι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • άνηθο, για γεύση
  • μαϊντανός, για γεύση

Οδηγίες

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 20 λεπτά για να βγει ο χυμός.
  • Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
  • Βάζουμε σε μια μαρινάδα με σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε πιπεριές σε στενές Κόβουμε λωρίδες.
  • Ανακατεύουμε με το μείγμα του κρεμμυδιού.
  • Βγάζουμε το ζουμί από τις φέτες της μελιτζάνας, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
  • Τηγανίζουμε σε ταψί ή ψήνουμε στο φούρνο για 20 περ. λεπτά.
  • Βάζουμε τη σαλάτα πιπεριάς και κρεμμυδιού σε μια επίπεδη κατσαρόλα Τοποθετούμε από πάνω τις μελιτζάνες.
  • Πασπαλίζουμε τη σαλάτα πιπεριάς με ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως άνηθο και μαϊντανό.
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • σανίδα κοπής
    • μπολ
    • ταψί
    • κατσαρόλα

    Βίντεο

    Νεότερες συνταγές