Σαλάτα κινόα με λαχανικά, ρεβίθια και φέτα

Σαλάτα κινόα με λαχανικά

Μια υγιεινή και χορταστική σαλάτα κινόα που όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά και σε χορτάζει. Στα συνηθισμένα φύλλα σαλάτας προστίθενται συστατικά όπως κινόα, αγγούρι, ντοματίνια και ρεβίθια. Περιχύνεται με το σπιτικό ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το χυμό λεμονιού και το dressing μουστάρδας Dijon. Τέλος, η σαλάτα κινόα πασπαλίζεται με θρυμματισμένη φέτα και σερβίρεται.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 120 g κινόα
  • 1 αγγούρι
  • 150 g ντοματίνια
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
  • Αλάτι, για γεύση
  • 100 γρ ρεβίθια , σε κονσέρβα
  • 1 χούφτα φύλλα μαρουλιού
  • 50 γρ φέτα

Οδηγίες

  1. Βάζουμε την κινόα στην κατσαρόλα, μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και μετά αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
  2. Πλένουμε και κόβουμε σε κύβους το αγγούρι.
  3. Πλένουμε και στα τέσσερα τα ντοματίνια. Μουστάρδα Dijon και αλάτι σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά να σχηματιστεί ένα dressing.
  4. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια.
  5. Πλένουμε τα φύλλα του μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  6. Βάζουμε την κινόα, το αγγούρι, τα ντοματίνια, τα ρεβίθια, μαρούλι και ντρέσινγκ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
  7. Τριβάζουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε στο τέλος τη σαλάτα.

Σκεύη

  • παν
  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • μπολ
  • μπολ
  • κόσκινο

Νεότερες συνταγές