Σάλτσα μανταρίνι τσάτνεϊ με χουρμάδες, σκόρδο και μπαχαρικά

Σάλτσα μανταρίνι τσάτνεϊ με χουρμάδες

Ένα ποτήρι από αυτή τη νόστιμη σάλτσα τσάτνεϊ με μανταρίνια θα ενθουσιάσει κάθε κρεατοφάγο, καθώς είναι ιδανική για πιάτα με βοδινό, χοιρινό και πουλερικά. Η εκλεπτυσμένη σύνθεση από φρούτα, χουρμάδες, ξύδι και μπαχαρικά δίνει στη σάλτσα μια γλυκιά, ξινή και πικάντικη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 2 μανταρίνια, ακέρωτα
  • 1 λεμόνι, χωρίς κερί
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 χούφτα χουρμάδες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 10 γραμμάρια τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, αλεσμένος
  • ½ κ.γ. νιφάδες τσίλι
  • ½ κουτ. σπόροι μουστάρδας
  • 2 -3 φύλλα δάφνης
  • 160 ml ξύδι κρασιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

  • Ξύστε τα μανταρίνια και το λεμόνι.
  • Καθαρίστε τα μανταρίνια και το λεμόνι, αφαιρώντας εντελώς την πικρή άσπρη φλούδα, καθώς η σάλτσα chutney θα έχει πολύ πικρή γεύση, και ψιλοκόψτε.
  • Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τους χουρμάδες.
  • Πιέστε το σκόρδο η πρέσα σκόρδου.
  • Τρίβουμε το τζίντζερ ψιλά.
  • Βάζουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη και βράζουμε τη σάλτσα chutney σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά έχουν συνδυαστεί έχουν φτάσει τη συνοχή
  • πουρέ πατάτας.
  • Ανακατεύουμε ενδιάμεσα.
  • Ρίχνουμε τη σάλτσα chutney σε καθαρά βιδωτά βάζα.
  • Κλείνουμε καλά τα βάζα και αναποδογυρίζουμε το τσάτνεϊ να κρυώσει.
  • Σκεύη

    • τρίφτης εσπεριδοειδών
    • μαχαίρι
    • σανίδα κοπής
    • πρέσσα σκόρδου
    • κατσαρόλα
    • κουτάλι ανάμειξης

    Νεότερες συνταγές