Ρολό μαρέγκας φράουλα με σαντιγί και μασκαρπόνε

Ρολό μαρέγκας φράουλα με σαντιγί και μασκαρπόνε

Αυτό το ρολό φράουλας έχει ελαφριά και αέρινη γεύση και είναι τέλειο για επιδόρπιο. Οι φρουτώδεις φράουλες και η αφράτη κρέμα από κρέμα και μασκαρπόνε συμπληρώνουν υπέροχα τη μαρέγκα. Φτιαγμένο απλό και ιδανικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

Μαρέγκα

  • 4 ασπράδια αυγού
  • 250 g ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
  • 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
  • 1 χούφτα αμύγδαλα σε νιφάδες
  • διατροφική πάστα, κόκκινη, προαιρετική

Κρέμα

  • 400 γρ. παχύρρευστη κρέμα
  • 250 g Mascarpone
  • 5 κουταλάκια του γλυκού Sanapart
  • 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
  • λεμόνι ξύσμα, προαιρετικά
  • 250 g φράουλες, ψιλοκομμένες

Topping

  • 3-4 φράουλες
  • Φύλλα μέντας, προαιρετικά

Οδηγίες

Ψήνουμε τη μαρέγκα

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  2. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
  4. Σταδιακά ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.
  5. Προσθέτουμε το ξύδι και το άμυλο .
  6. Αν σας αρέσει να βάψετε λίγο χρώμα τροφίμων.
  7. Βάλτε το μείγμα με το ασπράδι στο ταψί, απλώστε το ομοιόμορφα και απλώστε το.
  8. Πασπαλίστε με νιφάδες αμύγδαλα.
  9. Ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 °C .
  10. Στη συνέχεια βγάζουμε τη μαρέγκα σε μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να κρυώσει σκεπασμένη
  11. Ετοιμάζουμε την κρέμα

    1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού.
    2. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με San Apart μέχρι σκληρή.
    3. Διπλώστε τη στερεή κρέμα κάτω από το μασκαρπόνε.
    4. Απλώστε την κρέμα πάνω από την ψημένη μαρέγκα, αφήνοντας ελεύθερες τις άκρες.
    5. Παρασκορπίστε τις ψιλοκομμένες φράουλες πάνω από την κρέμα.
    6. Τυλίξτε προσεκτικά τη μαρέγκα.
    7. Τοποθετήστε τη φράουλα τυλίγουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε με μερικές φράουλες.

Σκεύη

  • χαρτί περγαμηνής
  • μπολ
  • μίξερ
  • μίξερ χειρός
  • κουτάλι
  • σπάτουλα κουζίνας
  • πετσέτα κουζίνας

Βίντεο

Νεότερες συνταγές