Rassolnik με αγγουράκια τουρσί χωρίς κρέας – ρώσικες σούπες

Rassolnik με αγγουράκια τουρσί χωρίς κρέας – ρώσικες σούπες

Το Rassolnik είναι μια τουρσί σούπα και κλασική ανάμεσα στις σούπες της ρωσικής κουζίνας. Το κλασικό rassolnik είναι μια χορταστική τουρσί σούπα μαγειρεμένη με κρέας. Αν και σε αυτή τη συνταγή το rassolnik μαγειρεύεται χωρίς κρέας, δεν έχει λιγότερο νόστιμο από το κλασικό. Τα αγγουράκια, το αγγουρόνερο και το κριθάρι, που είναι από τα βασικά συστατικά αυτής της συνταγής, δίνουν στη vegan σούπα μια ιδιαίτερη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

  • 4 κουταλιές της σούπας κριθαράκι
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 5 πατάτες
  • 3 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 2 αγγουράκια τουρσί
  • 2 l νερό
  • αλάτι, για γεύση
  • 1 φύλλο δάφνης
  • μαύρο πιπέρι, για να γεύση
  • 3-4 κλωναράκια μαϊντανός
  • 3-4 κουταλιές της σούπας αγγουράκι τουρσί νερό

Οδηγίες

  • Ξεπλύνετε το κριθαράκι σε ένα τρυπητό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
  • Τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα.
  • Σκεπάστε με νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Πατάτες, κρεμμύδια και ξεφλουδίστε το καρότο.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τις πατάτες και το καρότο σε μπουκιές.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
  • Σε αυτό τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφί.
  • Προσθέστε τα καρότα, 3-4 λεπτά Τηγανίστε με αυτό.
  • Κόβετε τα αγγουράκια σε μικρά κυβάκια.
  • Προσθέστε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα.
  • Σιγοβράζετε τα λαχανικά, σκεπασμένα, για άλλα 10-12 λεπτά.
  • Βάζουμε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε.
  • Πατάτες και κριθαράκι στην κατσαρόλα.
  • Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά στον ατμό, τη δάφνη και πιπέρι στη σούπα.
  • Αφήστε να σιγοβράσει απαλά για άλλα 3-4 λεπτά.
  • Μερικά τουρσιά- Προσθέστε νερό στη σούπα.
  • Αφήστε τη σούπα να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε sen.
  • Μοιράζουμε το rassolnik σε μπωλ της σούπας.
  • Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Σερβίρουμε το rassolnik με φρέσκο ψωμί.
  • Σκεύη

    • μεζούρα
    • κουταλιά της σούπας
    • στραγγιστήρι
    • ξεφλουδιστής λαχανικών
    • μαχαίρι
    • πλάνο κοπής
    • τηγάνι
    • τηγάνι
    • κουτάλι σούπας
    • κουτάλα σούπας
    • κούπες σούπας

    Συμβουλές

    Το Rassolnik είναι τέλειο ως ελαφρύ δείπνο ή ως ορεκτικό για μεσημεριανό γεύμα. Το Rassolnik έχει νόστιμη γεύση με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

    Νεότερες συνταγές