Plum Pudding – Αγγλικό χριστουγεννιάτικο γλυκό με δαμάσκηνα και σταφίδες

Συστατικά

Πουτίγκα

• 450 g βούτυρο, π.χ. βούτυρο κρέμα Burro Soresina
• 75 g φλούδα λεμονιού
• 75 g φλούδα πορτοκαλιού
• 450 g σταφίδες, σκούρα
• 450 g δαμάσκηνα, σε μικρά κομμάτια
• 225 g σταφίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, αλεσμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, αλεσμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 300ml κονιάκ
• 240ml γάλα
• 240ml σέρι, ή port
• 570g τριμμένη φρυγανιά, φρέσκο
• 12 αυγά
• 200 g ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για σερβίρισμα και γαρνίρισμα

• 40 ml κονιάκ, ή κονιάκ
• 5 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 5-6 κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας cranberries