Πλεξούδα μαγιάς με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

Πλεξούδα μαγιάς με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

Ζυμώστε, πλέξτε, αφήστε το να φουσκώσει και απολαύστε το Πάσχα! Μια πλεξούδα μαγιάς είναι απλά μέρος του πασχαλινού brunch! Η πλεξούδα μαγιάς παρασκευάζεται με φλούδα πορτοκαλιού, λικέρ και σταφίδες και έχει απίστευτα νόστιμη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 125 ml γάλα
  • 125 ml νερό
  • 125 γραμ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 100 γραμ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλιές της σούπας λικέρ, πορτοκάλι Cointreau
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο
  • 600 γρ. αλεύρι σίτου
  • 75 γρ σουλτανίνες
  • 75 γρ ζαχαρωμένα φρούτα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
  • 1 κρόκος αυγού, για το βούρτσισμα
  • 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

Οδηγίες

  • Ανακατεύουμε το γάλα και το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στους 38 βαθμούς.
  • Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ξερή μαγιά.
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  • Λικέρ, αυγά, λιωμένο βούτυρο, υπόλοιπη ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα γάλακτος-μαγιάς.
  • Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.
  • Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι.
  • Ζυμώστε τα όλα σε μια μαλακή ζύμη.
  • Ζυμώστε τις πλυμένες σουλτανίνες και τα ζαχαρωτά φρούτα. για 1 ώρα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  • Χτυπάμε ελαφρά τη ζύμη της μαγιάς στον πάγκο εργασίας αρκετές φορές.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση.
  • Στη συνέχεια χωρίζουμε κάθε μισό σε 3-4 ρολά και τα πλένουμε σε κοτσίδα.
  • Ξεδιπλώνουμε την κοτσίδα της μαγιάς Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  • Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  • Στη συνέχεια αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και μια κουταλιά γάλα και πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη.
  • Ψήνουμε το πλεκτό καρβέλι στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
  • Σκεύη

    • κατσαρόλα
    • κουτάλι
    • μπολ
    • ζυμωτήριο
    • φύλλο ζύμης
    • χαρτί ψησίματος

    Νεότερες συνταγές