Πικάντικες τηγανίτες κολοκυθιού με ρεβίθια, σπανάκι, τσίλι, κάρυ και τζίντζερ

Πικάντικες τηγανίτες κολοκυθιού με ρεβίθια

Τα όσπρια και το αλεύρι από ρεβίθια τα κάνουν λίγο πιο χορταστικά. Το τζίντζερ, το τσίλι και το κάρυ δίνουν στη γεύση μια πρωτότυπη και πικάντικη νότα. Οι τηγανίτες κολοκυθιού έχουν καλύτερη γεύση ως συνοδευτικό με μια φρέσκια σαλάτα και τη σάλτσα γιαουρτιού λάιμ.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 600g κολοκυθάκια
  • 200g ρεβίθια, κονσέρβα ή μαγειρεμένα
  • 1 φέτα τζίντζερ
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 50g φύλλα σπανακιού
  • 100g αλεύρι από ρεβίθια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
  • αλάτι, για γεύση
  • 1- 2 κ.σ. λαχανικά λάδι
  • 1 lime
  • 3-5 κουταλιές της σούπας απλό γιαούρτι

Οδηγίες

  1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Περίπου. Αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
  3. Στίβουμε απαλά για να φύγει το περιττό υγρό.
  4. Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
  5. Τρίβουμε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη. ένα κουταλάκι αρκεί.
  6. Ψιλοκόψτε τα φύλλα τσίλι και σπανάκι.
  7. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μπολ με τα πολτοποιημένα ρεβίθια.
  8. Ανακατέψτε το τσίλι, το τζίντζερ, το σπανάκι, το αλεύρι ρεβιθιού, το κάρυ και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
  9. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με σκεπάκι με καπάκι ή μεμβράνη.
  10. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  11. Στη συνέχεια πλάθουμε σε περίπου 8-10 μπαλάκια και μετά τα ισιώνουμε ώστε να σχηματιστούν μικρές σφολιάτες.
  12. Ζεσταίνουμε τα φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
  13. Τηγανίζουμε μέσα τις τηγανίτες κολοκυθιού για περίπου 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
  14. Πλένουμε το λάιμ και τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη.
  15. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ξύσμα λάιμ με το γιαούρτι.
  16. Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • τρίφτης
  • κόσκινο
  • μπολ
  • πιρούνι
  • φιλμ
  • τηγάνι
  • τουρνέρ

Συμβουλές

Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μερικά από τα ρεβίθια ολόκληρα. Βάλτε λοιπόν πρώτα περίπου το ¼ από τα ρεβίθια στην άκρη και μην τα θρυμματίσετε και προσθέστε τα μόνο αργότερα όταν ανακατεύετε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο ή άλλα βότανα αντί για σπανάκι.

Νεότερες συνταγές