Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, πράσινα φασόλια και ραπανάκια

Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα

Φτιαγμένο με πράσινα φασόλια, ραπανάκια και σπιτική μαγιονέζα, αυτό το απλό αλλά πρωτότυπο είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό. Η προσθήκη βραστών αυγών και φέτας κάνει την πατατοσαλάτα ένα χορταστικό και πλήρες γεύμα που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χορταστικό.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 700g πατάτες, κατά προτίμηση νέες πατάτες
  • Αλάτι, για γεύση
  • 300g πράσινα φασόλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
  • 5-6 ραπανάκια
  • 2-3 κλωνάρια άνηθο
  • 2-3 κλωνάρια βασιλικό
  • 1 κλωνάρι μέντα
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
  • 1 κρόκος αυγού
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου, ή ζωμός λαχανικών
  • μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 3-4 αυγά
  • 70 g φέτα

Οδηγίες

  1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις ψήνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε 2 ή 4 κομμάτια.
  3. Πλένουμε τα φασόλια και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι. σε 3 με 4 λεπτά Βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.
  4. Βάζουμε τα βρασμένα φασόλια σε παγωμένο νερό.
  5. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
  6. Βάζουμε σφιχτά τα αυγά, ξεπλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μισούς κύκλους.
  7. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.
  8. Οι πατάτες ανακατεύουμε με τα φασόλια, τα ραπανάκια, τα αυγά και τη φέτα σε ένα μπολ.
  9. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε.
  10. Για τη μαγιονέζα: Χτυπάμε δυνατά το ξύδι, τη μουστάρδα, τον κρόκο αυγού και το ζωμό σε ένα μίξερ με σύρμα.
  11. Στο μεταξύ, κάντε αυτό Προσθέστε σιγά σιγά το λάδι.
  12. Αλατιώστε τη μαγιονέζα με πιπέρι.
  13. Ανακατέψτε την πατατοσαλάτα με τη μαγιονέζα και απολαύστε.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • τηγάνι
  • μπολ
  • χτυπητής
  • χτυπήστε

Νεότερες συνταγές