Παντεσπάνι με speculoos με μανταρίνια και σαντιγί

Παντεσπάνι με speculoos με μανταρίνια και σαντιγί

Το κέικ με αφράτη βάση μπισκότου, ζουμερά μανταρίνια, κρεμώδη κρέμα και πικάντικα speculoos έχει αναζωογονητική και χριστουγεννιάτικη γεύση ταυτόχρονα. Αυτή η τούρτα speculoos εμπλουτίζει κάθε χριστουγεννιάτικο μενού!

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 2 αυγά
  • 70 g ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό, χλιαρό
  • κανέλα
  • 75 g αλεύρι
  • 25 g καλαμποκάλευρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Γέμιση

  • 14 spiced speculoos
  • 1 p . ζάχαρη βανίλιας
  • κανέλα, κατά βούληση
  • ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο
  • 2 σελ. Κρέμα stiffener
  • 400 ml σαντιγί
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουτάκια μανταρίνι
  • 14 spiced speculoos

Οδηγίες

  • Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  • Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και νερό στους κρόκους.
  • Ανακατέψτε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ στο κρεμώδες μείγμα και ανακατέψτε καλά.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη.
  • Αδειάζουμε τη ζύμη σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε ομοιόμορφα.
  • Ψήνουμε το κέικ speculoos στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει και αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Βγάζουμε τα μανταρίνια στραγγίξτε από την κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι.
  • Ρίχνουμε τη σαντιγί σε στενό φλιτζάνι και χτυπάμε καλά.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη, την κανέλα και την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
  • Βγάζετε το μπισκότο από το χαρτί ψησίματος και το βάζετε στη φόρμα
  • Αρρυθμίστε τα μανταρίνια στο παντεσπάνι όπως θέλετε.
  • Πιάστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τα μανταρίνια.
  • Γεμίστε το κέικ με speculoos και αφήστε το να κρυώσει για 6 ώρες.
  • Σερβίρετε το κέικ speculoos με καφέ ή τσάι.
  • Σκεύη

    • μπολ
    • μίξερ χειρός
    • κουπέρι ανάμειξης
    • σπάτουλα
    • κουτάλι
    • χαρτί ψησίματος
    • ταψί
    • κόσκινο

    Βίντεο

    Νεότερες συνταγές