Ντελικάτη κολοκυθόπιτα με βάση ρικότα, κανέλα και μπισκότο

Ντελικάτη κολοκυθόπιτα με βάση ρικότα

Τρυφερό με γεύση κανέλα και μοσχοκάρυδο έχει κρεμώδη και αρωματική γεύση. Μια υπέροχη συνταγή για όλους τους λάτρεις της κολοκύθας, ειδικά το φθινόπωρο!

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 450-500g κολοκύθα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • 200g μπισκότα βουτύρου
  • 110g βούτυρο
  • 400g ricotta
  • 3 αυγά
  • 100g ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
  • Αφρώδης κρέμα, προαιρετική, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

  1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, την πασπαλίζουμε με κανέλα, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη.
  2. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Στραγγίζουμε το νερό του μαγειρέματος. με ένα μπλέντερ χειρός και αφήστε το να κρυώσει.
  4. Σε ένα πολυμηχάνημα ψιλοκόψτε τα μπισκότα βουτύρου και ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο.
  5. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλτε μέσα το μείγμα μπισκότου-βούτυρο. Μοιράζουμε ομοιόμορφα και πιέζουμε σταθερά.
  6. Ψήνουμε τις βάσεις των μπισκότων για περ. 12-15 λεπτά στους 180 °C.
  7. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  8. Χτυπάμε τη ρικότα πρώτα με τα αυγά και μετά με τη ζάχαρη άχνη.
  9. Με τον πουρέ κολοκύθας και μετά με το Ανακατεύουμε με το άμυλο.
  10. Απλώνουμε το μείγμα κολοκύθας και τυριού πάνω από την προψημένη βάση μπισκότου.
  11. Βάζουμε τη γεμισμένη φόρμα του κέικ σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με ζεστό νερό.
  12. Ψήνουμε η κολοκυθόπιτα στους 150 °C για περίπου 50-60 λεπτά
  13. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
  14. Αφήστε την έτοιμη κολοκυθόπιτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
  15. Ρίξτε την κολοκύθα πίτα με σαντιγί και σερβίρετε, αν θέλετε.

Σκεύη

  • κατσαρόλα
  • κόσκινο
  • μπλέντερ χειρός
  • κουζινομηχανή
  • χτυπήστε
  • κατσαρόλα
  • ταψί

Νεότερες συνταγές