Natillas – Ισπανική πουτίγκα με κανέλα και λεμόνι

Οδηγίες

1. Βάζουμε το γάλα και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι σε μια μακριά λωρίδα.
3. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι στο γάλα.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αβγών, το κρύο νερό και το άμυλο με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη, χτυπάμε επιμελώς.
7. Ξύσμα λεμονιού και ξυλάκι κανέλας.
8. Φέρτε το γάλα να βράσει ξανά.
9. Ρίξτε το μείγμα του κρόκου στο γάλα σε λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Ετοιμάζετε την κρέμα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 2 με 3 λεπτά μέχρι να πήξει.
11. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά Αποσύρουμε και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
12. Καλύνουμε με μεμβράνη.
13. Βάζουμε το μπολ με την κρέμα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
14. Μόλις κρυώσει το μείγμα, το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
15. Cooled cream i n Γεμίστε τα ποτήρια.
16. Πασπαλίστε με θρυμματισμένα μπισκότα ή νιφάδες καρύδας για γεύση.