Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες σε σάλτσα μπεσαμέλ

Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες σε σάλτσα μπεσαμέλ

Ο μουσακάς με μελιτζάνα είναι ένα χαρακτηριστικό δείγμα της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Η κατσαρόλα λαχανικών με τηγανητό κιμά, βραστές πατάτες και κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ έχει απίστευτη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

Βασικές

  • 2 μελιτζάνες
  • 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας
  • 1 πιπεριά
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 6 πατάτες
  • 150 γρ τυρί
  • μαντζουράνα, για γεύση
  • ρίγανη, για γεύση
  • 1 ματσάκι μυρωδικά, βασιλικός, μαϊντανός

σάλτσα μπεσαμέλ

  • 80γρ βούτυρο
  • 80γρ αλεύρι
  • 500ml ζωμός
  • 500ml γάλα
  • Αλάτι, για γεύση
  • Πιπέρι, για γεύση
  • Μοσχοκάρυδο, για γεύση

Οδηγίες

  • Βράζουμε τις πατάτες και τηγανίζουμε τις πιπεριές, ψιλοκομμένες, σε ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το μοσχάρι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε τη μαντζουράνα, τη ρίγανη και αλάτι κατά βούληση.
  • Αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά.
  • Λίγο πριν το τέλος του Προσθέστε τα μυρωδικά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
  • Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες, αλατίζετε και αφήνετε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά.
  • Στη συνέχεια τηγανίζετε τις ροδέλες και από τις δύο πλευρές στο λάδι.
  • Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, τηγανίζουμε λίγο αλεύρι σε λάδι.
  • Ξεφλουδίζουμε με το ζωμό και περιχύνουμε με το γάλα.
  • Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μπεσαμέλ.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.
  • Σε ταψί βάζουμε μια στρώση από τις πατάτες κομμένες σε φέτες.
  • Σαν επόμενη στρώση αλείφουμε τη μπεσαμέλ με το κρέας, τα λαχανικά και μετά τις μελιτζάνες.
  • Τέλος βάζουμε τη μπεσαμέλ από πάνω και πασπαλίζουμε τον μουσακά με το τυρί.
  • Ψήνουμε τον μουσακά στο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • σανίδα κοπής
    • κατσαρόλα
    • τηγάνι
    • κουτάλι ανάμειξης
    • χτυπήστε

    Νεότερες συνταγές