Μουσακάς με κιμά, μελιτζάνα και ντομάτα

Μουσακάς με κιμά

Ο μουσακάς είναι ένα δημοφιλές ελληνικό πιάτο. Το πιάτο είναι μια θερμιδική βόμβα, αλλά έχει απίστευτη γεύση και σερβίρεται σε κάθε ελληνικό εστιατόριο. Ο μουσακάς είναι μια κατσαρόλα από λαχανικά, κυρίως μελιτζάνα και κρέας, με σάλτσα μπεσαμέλ.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 1 μελιτζάνα
  • 2 κρεμμύδια
  • 500g κιμάς μοσχαρίσιος
  • 3 ντομάτες
  • 5 λιαστές ντομάτες
  • 150ml κόκκινο κρασί, ξηρό
  • 100g τυρί
  • 70g βούτυρο
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1,5 κ.σ. Αλεύρι
  • Αλάτι, για γεύση
  • Πιπέρι, για γεύση
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Ρίγανη, για γεύση
  • Μπαχάρι, για γεύση
  • Κανέλα, για γεύση
  • Ξύσμα λεμονιού, για γεύση
  • Νιφάδες πιπεριάς τσίλι, για γεύση
  • ελαιόλαδο, για γεύση

Οδηγίες

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ή λωρίδες κατά μήκος. Ο καθοριστικός παράγοντας εδώ είναι το πάχος των κομματιών, που πρέπει να είναι 0,5-1 εκ.
  • Αλατιώστε τις φέτες μελιτζάνας και αφήστε τις να σταθούν για 20 λεπτά.
  • Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
  • Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι , εναλλακτικά αλείφουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15.
  • Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τηγανίζουμε τον κιμά ανακατεύοντας κατά διαστήματα το κρέας.
  • Καθαρίζουμε κρεμμύδια και ψιλοκομμένα.
  • Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες στη μέση και τρίβουμε τη σάρκα στον χοντρό τρίφτη, πετάμε τη φλούδα.
  • Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στον κιμά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-7 λεπτά.
  • Deglaze με κρασί και προσθέτουμε μπαχαρικά: δάφνη, ρίγανη, μπαχάρι, κανέλα, ξερή ντομάτα, ξύσμα λεμονιού και νιφάδες πιπεριάς τσίλι.
  • Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα υγρά να εξατμιστούν.
  • Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και φτιάχνουμε ένα ρου.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα h Ρίχνετε και αφήνετε να πάρει βράση.
  • Προσθέστε μοσχοκάρυδο και αλάτι στη γεύση.
  • Στρώστε τον μουσακά σε κατσαρόλα: απλώστε την κάτω στρώση από τις μελιτζάνες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
  • Βάλτε την επόμενη στρώση κιμά .
  • Ο κιμάς με ένα Γεμίζουμε τη στρώση μελιτζάνες.
  • Ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας επαναλαμβάνονται οι στρώσεις.
  • Τελευταία στρώση είναι οι μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με τυρί και καλύπτουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
  • Πασπαλίζουμε ξανά τυρί και τον μουσακά Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
  • Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • σανίδα κοπής
    • ταψί
    • τουρνέρ
    • χτυπητής
    • τρίφτης
    • χτυπήστε
    • κατσαρόλα
    • ταψί
    • αλουμινόχαρτο

    Συμβουλές

    Για να μπορέσουμε να κόψουμε καλά τον μουσακά θα πρέπει να κρυώσει λίγο.

    Νεότερες συνταγές