Μους επιδόρπιο αποκριών με φαντάσματα μαρέγκας και μπισκότα σοκολάτας

Μους επιδόρπιο αποκριών με φαντάσματα μαρέγκας και μπισκότα σοκολάτας

Μια απόκοσμη απόλαυση τη νύχτα του Halloween με μια ελαφριά απόκοσμη γεύση. Αυτό με αποστάγματα μαρέγκας έχει κρεμώδη, σοκολατένια και αέρινη γεύση! Ετοιμασμένη εκ των προτέρων, η μους μπορεί να σερβιριστεί καλά ως επιδόρπιο αποκριών.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

Μους

  • 3 αυγά
  • 125g μαύρη σοκολάτα
  • 10g βούτυρο
  • 1/2 φλιτζάνι κρέμα
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Αποστάγματα μαρέγκας και επικάλυψη

  • 2 ασπράδια αυγού
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • Σοκολάτα, υγρή, για διακόσμηση
  • 100 γρ μπισκότα σοκολάτας, θρυμματισμένα

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τις μαρέγκες

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια με 1 κουταλιά της σούπας νερό και μια πρέζα αλάτι.
  2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να γυαλίσουν.
  3. Προσθέστε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. σε σακούλα σωληνώσεων.
  4. Ρίξτε μικρούς σωρούς «φαντάσματα» σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
  5. Αφήστε τις μαρέγκες να στεγνώσουν στο φούρνο στους 80°C περίπου και στον αέρα για περίπου 2 ώρες.
  6. Ταμπονάρουμε τα μάτια των φαντασμάτων με σοκολάτα.

ετοιμάζουμε τη μους

  1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα μπλέντερ.
  3. Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ .
  4. Αφήστε τα να κρυώσουν.
  5. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.
  6. Den Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο ασπράδι και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
  7. Ανακατεύετε απαλά τους κρόκους με τη σφιχτή κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας.
  8. The Το υγρό μείγμα σοκολάτας και βουτύρου πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι πολύ ζεστό.
  9. Βάλτε τη σοκολάτα στο δ Ανακατεύουμε το μείγμα κρέμας και κρόκου.
  10. Προσθέστε το ¼ από τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά.
  11. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια αέρινη και ομοιογενή μους.
  12. Ρίξτε τη μους σε 4 μικρά ποτήρια.
  13. Για τουλάχιστον 5 Το βάζουμε στο ψυγείο για ώρες, κατά προτίμηση όλο το βράδυ.
  14. Γαρνίρουμε τη μους με θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας και αποστάγματα μαρέγκας και σερβίρουμε ως επιδόρπιο αποκριών.

Σκεύη

  • Μίξερ χειρός
  • Μπολ
  • Μικρά ποτήρια γλυκού
  • Κουτάλι
  • Κασέτα
  • Θερμικό μπολ
  • Σπάτουλα

Νεότερες συνταγές