Μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και σκόρδο

Μελιτζάνες γεμιστές με καρότα και σκόρδο

Εδώ, τα ευέλικτα λαχανικά παρασκευάζονται με υπέροχα τηγανητά καρότα και σκόρδο. Οι γεμιστές μελιτζάνες με καρότα είναι στο τραπέζι με λίγα απλά βήματα! Τα ρολά μελιτζάνας είναι υπέροχα ως σνακ με τη σχάρα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 2 μελιτζάνες
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι, μικρό
  • 50 γρ τυρί, τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση
  • μαϊντανός, για γεύση

Οδηγίες

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λωρίδες.
  2. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. σοτάρουμε τα καρότα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
  4. Πατάμε το σκόρδο από την πρέσα.
  5. Ανακατεύουμε το τυρί με τη μαγιονέζα.
  6. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τα καρότα με το κρεμμύδι. Οι φέτες μελιτζάνας στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας.
  7. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε τηγάνι με λάδι.
  8. Απλώνουμε τη γέμιση καρότου πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τις τυλίγουμε.
  9. Γαρνίρουμε τις μελιτζάνες με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • μπολ
  • σανίδα κοπής
  • τηγάνι
  • πιρούνι
  • σπάτουλα
  • χαρτοπετσέτα

Νεότερες συνταγές