Marzipan stollen με σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς

Οδηγίες

1. Μουλιάστε τις σταφίδες σε κονιάκ.
2. Ψιλοκόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.
3. Τρίψτε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
5. Κοσκινίστε σε 250 γραμμάρια αλεύρι. χλιαρό γάλα
6. Μεταποιείτε τα πάντα σε ζύμη μαγιάς.
7. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη.
9. Προσθέστε τη ζάχαρη. το λιωμένο βούτυρο.
10. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι
11. Προσθέστε το κονιάκ από τις σταφίδες.
12. Προσθέστε τα ζαχαρωτά φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.
13. Αλευρώστε ελαφρά τις σταφίδες και προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
14. Ζυμώστε τη ζύμη, σκεπάστε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
15. Απλώστε τη ζύμη Βγάζετε από το μπολ και ζυμώνετε σε αλευρωμένο πάγκο.
16. Κόβετε τη ζύμη στη μέση και ανοίγετε σε τετράγωνο (20 x 25 εκ.) πάχους 1 εκ.
17. Φόρμα η αμυγδαλόπαστα σε ρολό.
18. Τοποθετήστε το ρολό αμυγδαλόπαστα στη μέση της μακριάς πλευράς της ζύμης μαγιάς.
19. Τοποθετήστε τα stollen σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
20. Αλείψτε με χλιαρό νερό και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
21. Ψήστε το stollen στους 200 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά.
22. Βγάλτε το stollen από το φούρνο και αμέσως αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο .
23. Αφήνουμε το Stollen να κρυώσει και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη.