Μαριναρισμένες μελιτζάνες με πιπεριές και καρότα

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με πιπεριές και καρότα

Οι μελιτζάνες με καρότα και πιπεριές μαρινάρονται όλη τη νύχτα σε μια πικάντικη, αρωματική μαρινάδα. Το σκόρδο και το τσίλι τους δίνουν υπέροχο άρωμα και το απαραίτητο καρύκευμα. Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες είναι τέλειες για το επόμενο μπάρμπεκιου πάρτι.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 2 κιλά μελιτζάνες
  • 4 καρότα
  • 3 πιπεριές
  • 2 τσίλι
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, για γεύση

Οδηγίες

  • Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση.
  • Βράζουμε τις μισές μελιτζάνες σε νερό για 5 λεπτά, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Για τη γέμιση: τρίβουμε τα καρότα σε λεπτές τρίχες ή τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  • Πιπεριές και σκελίδες σκόρδο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε.
  • Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα και τις τοποθετούμε σε βαθύ μπολ.
  • Ετοιμάζουμε ένα ζωμό από χυμό λεμονιού και αλάτι και περιχύνουμε τις μελιτζάνες.
  • Αφήνουμε σκεπασμένο να σταθούν όλη τη νύχτα.
  • Οι γεμιστές μελιτζάνες μπορούν να σερβιριστούν ως αντιπάστι στο γκριλ.
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • κατσαρόλα
    • τρίφτης
    • σανίδα κοπής
    • βαθύ μπολ

    Νεότερες συνταγές