Μαντί με κρέας και κρεμμύδια Ουζμπεκιστάν

Μαντί με κρέας και κρεμμύδια Ουζμπεκιστάν

Τα μαντί τύπου Ουζμπεκιστάν είναι ζυμαρικά γεμιστά με κιμά. Η γέμιση του μαντί είναι από πρόβειο κρέας, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Το πιάτο ζύμης θέλει πολλή δουλειά, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο να φτιάξετε αυτά τα σπιτικά μαντί.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

  • 400g προβάτου
  • 350g κρεμμύδια
  • 400g αλεύρι σίτου
  • 200g νερό
  • 200g τυρόπηγμα, για σερβίρισμα
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση
  • βότανα, για γεύση

Οδηγίες

Ζυμώνουμε τη ζύμη

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
  2. Προσθέτουμε το νερό και το αλάτι, δουλεύουμε σε σφιχτή ζύμη.
  3. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και την τοποθετούμε κάτω από ένα ανάποδο μπολ για μια ώρα.

Ετοιμάζουμε η γέμιση

  1. Ξεπλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  3. Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια.
  4. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά πάλι.
  5. Για να σχηματίσετε το μαντί, ξαναζυμώνετε τη ζύμη και ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος περίπου 3-4 χιλ.
  6. Κόβετε παραλληλόγραμμα περίπου 10×10 εκ.
  7. Σε κάθε παραλληλόγραμμο τοποθετείτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος.
  8. Τις δύο απέναντι γωνίες του παραλληλογράμμου και πιέστε σταθερά μεταξύ τους και μετά πιέστε τις άλλες δύο γωνίες μεταξύ τους με τον ίδιο τρόπο. Το κόσκινο εισάγει του ατμομάγειρα με το ελαιόλαδο και από πάνω τοποθετούμε το μαντί.
  9. Αλείφουμε τα μαντί με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.
  10. Στοιβάζουμε τα ένθετα σήτας που είναι γεμάτα με μαντί το ένα πάνω στο άλλο, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε περίπου 40-45 Μαγειρεύουμε στον ατμό για λεπτά.
  11. Βγάζουμε τα τρυπητά από την κατσαρόλα.
  12. Βγάζουμε το μαντί προσεκτικά από το τρυπητό, προσέχοντας να μην σκιστεί η ζύμη.
  13. Σερβίρουμε το έτοιμο μαντί με το ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπεριά και ξινόγαλα.

Σκεύη

  • μπολ
  • ζυμωτήριο
  • κοσκίνι αλευριού
  • πλάστη
  • μαχαίρι
  • ατμολάστιχο
  • σανίδα κοπής
  • βούρτσα κουζίνας

Νεότερες συνταγές