Λαχταριστό ριζότο μαργαριταριού με μανιτάρια, λευκό κρασί και παρμεζάνα

Λαχταριστό ριζότο μαργαριταριού με μανιτάρια

Αυτό το κριθαράκι με αρωματικό ζωμό μανιταριών, λευκό κρασί και παρμεζάνα παρασκευάζεται σε στυλ ιταλικού ριζότο. Αυτό είναι αρωματικό, νόστιμο και πολύ χορταστικό. Με δύο διαφορετικά είδη μανιταριών, λαχανικών και παρμεζάνας είναι νόστιμο, αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το ριζότο με μαργαριταρένιο κριθάρι.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 90 g μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα
  • 2 L νερό
  • 450 g άγρια μανιτάρια
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
  • 1 ασκαλώνιο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 240 ml λευκό κρασί, ξηρό
  • 100 g μαργαριτάρι
  • 45 γρ παρμεζάνα
  • αλάτι, για γεύση
  • μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

  1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με κρύο νερό.
  2. Σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
  3. Αδειάζετε το ζωμό από ψιλή σήτα και αφήνετε στην άκρη.
  4. Μην παραψήσετε τα ψημένα πορτσίνι χοντροκόβουμε.
  5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
  6. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα άγρια μανιτάρια για 3 με 4 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
  7. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε πιατέλα. και ψιλοκόβουμε και τα δύο.
  8. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο τηγάνι που ψήθηκαν τα μανιτάρια, 5 με 6 λεπτά.
  9. Ντεγκλάρω με το κρασί και σοτάρουμε άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό.
  10. Προσθέτουμε το κριθαράκι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά.
  11. Ρίχνουμε 1/2 κουτάλα ζεστό ζωμό μανιταριού.
  12. Μαγειρεύουμε τα πλιγούρια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθούν τελείως τα υγρά.
  13. Συνεχίστε να μαγειρέψτε το κριθαράκι, ανακατεύοντας όσο προχωράτε, προσθέτοντας 1/2 κουτάλα κάθε φορά αδερφέ hei.
  14. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.
  15. Προσθέστε τα τηγανισμένα και ψημένα μανιτάρια στο ριζότο και ανακατέψτε καλά.
  16. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
  17. Τέλος διπλώστε την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
  18. Αποσύρουμε το τηγάνι με το ριζότο πέρλας από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Σκεύη

  • τηγάνι
  • κόσκινο
  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • τηγάνι
  • κουτάλα

Συμβουλές

Τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια, τα κόκκινα μανιτάρια ή τα μανιτάρια βουτύρου είναι επίσης υπέροχα για αυτό το πιάτο.

Νεότερες συνταγές