Λαχταριστά πελμένι με γαλοπούλα και κρεμμύδια

Λαχταριστά πελμένι με γαλοπούλα και κρεμμύδια

Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη για τα pelmeni γίνεται με βραστό ζεστό νερό και λάδι και όχι με κρύο. Αυτό κάνει τη ζύμη εξαιρετικά ελαστική και πολύ εύκολη στο ζύμωμα. Η γέμιση είναι φτιαγμένη από αλεσμένη γαλοπούλα και κρεμμύδια, καρυκευμένα με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο, δίνοντάς της μια ζωηρή γεύση μοσχοκάρυδου. Τα πελμένι με κιμά γαλοπούλας έχουν πολύ ζουμερή γεύση, ιδιαίτερα νόστιμα και σερβίρονται ως κυρίως πιάτο με διάφορες σάλτσες, κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 550 g αλεύρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 200 ml νερό
  • 25 ml φυτικό λάδι
  • 1 αυγό

Γέμιση

  • 600 g φιλέτο γαλοπούλας
  • 1-2 κρεμμύδια
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ⅓ κουτ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 1-2 κ.σ. νερό
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, αλεσμένο

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Για τη ζύμη, σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε με το αλάτι.
  2. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και λάδι, ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί.
  3. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού.
  4. Όλα μαζί ζυμώνουμε σε μια ελαστική, λεία ζύμη.
  5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση

  1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  2. Ανακατεύουμε το κρέας της γαλοπούλας με τα κρεμμύδια Γυρίζουμε τον μύλο.
  3. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε καλά.

Πλάθουμε τα pelmeni

  1. Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι.
  2. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και ανοίγουμε σε πάχος περίπου 2 χιλ.
  3. Με ένα ποτήρι ή φλιτζάνι κόβουμε κύκλους ίδιου μεγέθους και βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση.
  4. Διπλώνουμε τα 2 οι απέναντι πλευρές μεταξύ τους και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους σταθερά.
  5. Τοποθετήστε και τις δύο γωνίες μαζί και πιέστε μαζί επίσης.
  6. Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και αλατίζουμε.
  7. Βάζουμε τα πελμένι στο νερό που βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα ψήνουμε για 5-7 λεπτά περίπου.
  8. Βγάζουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τακτοποιούμε πιάτα.
  9. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή σχοινόπρασο.
  10. Σερβίρουμε πελμένι με λιωμένο βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος.

Σκεύη

  • μπολ
  • μπολ
  • κόσκινο από αλεύρι
  • μηχανή κρέατος
  • μαχαίρι
  • τηγάνι
  • ξύλινη κουτάλα
  • ξαφριστή

Νεότερες συνταγές