Κρεμώδης σούπα καρότου με ντομάτες και γάλα καρύδας

Κρεμώδης σούπα καρότου με ντομάτες και γάλα καρύδας

Μια νόστιμη και πανεύκολη σούπα καρότου με ντομάτες και γάλα καρύδας. Πικάντικο καρυκευμένο με κάρυ, κουρκουμά και σκόρδο και χωρίς περιποιήσεις, είναι ένα υπέροχο ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

  • 200g καρότα
  • 250g ντομάτες, φρέσκες ή κονσέρβες
  • 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, μικρή
  • κάρυ, για γεύση
  • κουρκουμά, για γεύση
  • 300ml ζωμός λαχανικών
  • 250 ml γάλα καρύδας
  • Αλάτι, για γεύση
  • Πιπέρι, για γεύση
  • Μαϊντανός, για γεύση

Οδηγίες

  • Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαράξετε τον πάτο των φρέσκων ντοματών σε σταυρό.
  • Τις περιχύνετε με βραστό νερό.
  • Αφήστε τις να βράσουν για 10-20 δευτερόλεπτα.
  • Βάζετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφαιρείτε τη φλούδα Ξεκολλάμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κύβους και σοτάρουμε σε τηγάνι με λάδι.
  • Κόβουμε τα καρότα σε φέτες.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε το κάρυ και τον κουρκουμά και σοτάρουμε όλα για λίγο.
  • Περιχύστε το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
  • Πουρέστε τη σούπα λαχανικών με ένα μπλέντερ και προσθέστε γάλα καρύδας, αν θέλετε.
  • Αλατιώστε τη σούπα καρότου με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε γαρνιρισμένη με μαϊντανό.
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • κατσαρόλα
    • μπολ
    • μπλέντερ χειρός
    • χτυπητής

    Νεότερες συνταγές