Χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά, μανιτάρια και μήλα

Χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα ζεστό μετά τη συγκομιδή! Εδώ είναι μια συνταγή με βόειο κρέας, πατάτες, γλυκοπατάτες, μανιτάρια, σέλινο, κολοκυθάκια, πιπεριές και μήλα. Το τελευταίο δίνει στο χορταστικό και χορταστικό στιφάδο μια ελαφριά οξύτητα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του μοσχαριού και των λαχανικών.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 3-4 μπαστουνάκια σέλινο
  • 400 γρ μανιτάρια
  • 6-7 πατάτες
  • 2 γλυκοπατάτες
  • 2 κολοκυθάκια, μικρά
  • 2-3 πιπεριές
  • 2 μήλα
  • 3-4 ντομάτες
  • 3 κ.σ. φυτικό λάδι
  • 400 ml φυτικό ζωμό
  • 200 ml χυμός μήλου
  • Αλάτι, για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

Οδηγίες

  1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
  2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου.
  4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
  5. Κόβουμε τις πατάτες και το γλυκό πατάτες και κόβουμε σε κύβους μπουκιάς.
  6. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε χοντροκομμένα τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα μήλα.
  7. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
  8. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  9. Πρώτα, σοτάρουμε το μοσχάρι για περίπου 5-6 λεπτά.
  10. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
  11. Ανακατεύουμε όλα και σοτάρουμε για άλλα 7-8 λεπτά.
  12. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μήλα στην κατσαρόλα.
  13. Ρίχνουμε στον ζεστό ζωμό λαχανικών και στο χυμό μήλου.
  14. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε .
  15. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο. αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό στην κατσαρόλα.
  16. Στη συνέχεια βάλτε τα όλα να βράσουν.
  17. Τέλος, σκεπάστε και αφήστε το μοσχαρίσιο στιφάδο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60-80 λεπτά.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • τηγάνι
  • κουτάλι ανάμειξης

Συμβουλές

Για παραλλαγές και άλλες γεύσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γλυκοπατάτες με σκουός ή καρότα.

Νεότερες συνταγές