Kaiserschmarrn με ζάχαρη άχνη για επιδόρπιο

Kaiserschmarrn με ζάχαρη άχνη για επιδόρπιο

Το Kaiserschmarrn είναι ένα πιάτο της αυστριακής κουζίνας και ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια. Ονομάζεται επίσης «αυτοκρατορική ομελέτα», αν και είναι περισσότερο ένα γλυκό πιάτο ζαχαροπλαστικής που μοιάζει με τηγανίτα. Το Kaiserschmarrn είναι μαλακό και αέρινο, έχει τραγανή κρούστα και αφράτη ψίχα. Φρέσκα μούρα, ζουμερές φέτες φρούτων, φύλλα μέντας, ζάχαρη άχνη, σαντιγί ή παγωτό – όλες αυτές οι προσθήκες αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση του γλυκού.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

  • 100 g αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 250 ml γάλα
  • Βούτυρο, για τηγάνισμα
  • ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

  • Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  • Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακούβα στη μέση.
  • Βάζουμε 4 κρόκους αυγών, μια πρέζα αλάτι και γάλα στο καλάθι.
  • Ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα μίξερ χειρός.
  • Αφήστε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά.
  • Χτυπήστε τα 4 ασπράδια αβγών μέχρι να σφίξουν.
  • Διπλώστε προσεκτικά τη ζύμη.
  • Σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, προσθέστε τη ζύμη σε δόσεις και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
  • Μόλις γίνει ωραία και χρυσή η δεύτερη πλευρά Όταν ψηθεί το Kaiserschmarrn, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές για να κόψετε το Kaiserschmarrn σε κομμάτια.
  • Πασπαλίστε το Kaiserschmarrn με ζάχαρη άχνη και απολαύστε το ζεστό.
  • Σκεύη

    • μίξερ χειρός
    • μπολ
    • τηγάνι
    • κουτάλι

    Συμβουλές

    Το Kaiserschmarrn έχει νόστιμη γεύση με μούρα φλαμπέ!

    Νεότερες συνταγές