Κόκκινα Red Velvet Cupcakes με κρέμα τυριού Frosting

Κόκκινα Red Velvet Cupcakes με κρέμα τυριού Frosting

Με ελαφριά γεύση κακάο και αφράτο βούτυρο και κρέμα τυριού, τα Red Velvet Cupcakes είναι ένας τέλειος τρόπος για να τελειώσετε ένα γεύμα διακοπών. Το κουρκούτι για μάφινς χρωματίζεται με κόκκινο χρώμα τροφίμων και στη συνέχεια καλύπτεται υπέροχα με λευκό γλάσο.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

κουρκούτι για μάφιν

  • 200 γρ αλεύρι
  • 3 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 180 γρ κρέμα γάλακτος
  • 120 ml γάλα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 9%
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • 300 g ζάχαρη
  • 2 αυγά, μεγάλα
  • 2 κουταλιές της σούπας χρώμα τροφίμων, κόκκινο

κρέμα παγωμένης

  • 225 g τυρί κρέμα
  • 30 g βούτυρο
  • 360 g ζάχαρη άχνη
  • 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι για μάφιν

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C.
  2. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες.
  3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος , το γάλα, το ξύδι και το Χτυπάμε το εκχύλισμα βανίλιας.
  5. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  6. Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.
  7. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς .
  8. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  9. Προσθέστε το ένα τρίτο των ξηρών υλικών στο μείγμα αυγών και βουτύρου.
  10. Ανακατεύουμε καλά.
  11. Ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.
  12. Άλλο μισό ξηρά υλικά και προσθέτουμε το δεύτερο μισό μείγμα του γάλακτος στο κουρκούτι.
  13. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
  14. Ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι.
  15. Χρωματίζουμε το κουρκούτι με κόκκινη χρωστική τροφίμων.
  16. Γεμίζουμε τα φορμάκια περίπου τα ¾ γεμάτα με το κουρκούτι.
  17. Τα μάφινς Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
  18. Αγγλ μετά αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Ετοιμάστε το frosting

  1. Σε ένα μίξερ χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Αν το frosting είναι πηχτό, προσθέστε 100-120 γρ. ζάχαρη άχνη.
  3. Τοποθετήστε την κρέμα σε σακούλα για piping.
  4. Pipe πάνω στα κρύα cupcakes.
  5. Διακοσμήστε τα Red Velvet Cupcakes με κόκκινα πασπαλίσματα, αν θέλετε.

Σκεύη

  • μπολ
  • μίξερ χειρός
  • τσάντα σωληνώσεων
  • χάρτινα φλιτζάνια
  • κουφέτα για μάφιν

Νεότερες συνταγές