Κέικ σφολιάτας με Giotto και κρέμα γάλακτος

Κέικ σφολιάτας με Giotto και κρέμα γάλακτος

Ένα φίνο κέικ με τραγανή σφολιάτα και μια γλυκιά κρέμα γάλακτος. Η προετοιμασία παίρνει πολύ χρόνο αλλά το αποτέλεσμα φαίνεται και γεύεται. Διακοσμημένο με σοκολάτες Giotto, το κέικ σφολιάτας έχει απλά νόστιμη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 300 g βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 150 ml νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 620 g αλεύρι

κρέμα

  • 1 l γάλα
  • 400 g ζάχαρη
  • 2 πακέτα ζάχαρη βανίλια
  • 8 κρόκοι αυγών
  • 100 g αλεύρι
  • 1 συσκευασία μπαλάκια Giotto

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

  1. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο κρύο νερό.
  2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε με το λεμονόνερο και το αλάτι.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας.
  4. Αλείφουμε από πάνω το κρύο βούτυρο σε κύβους .
  5. Αλεύρι και βούτυρο με μια μπριζόλα μαχαιριού.
  6. Κάνετε μια λακούβα στο μείγμα και ρίχνετε μέσα το μείγμα των αυγών.
  7. Περιεργάζεστε όλη τη ζύμη σε ζύμη.
  8. Χωρίζετε τη ζύμη σε 10-12 κομμάτια και πλάθετε μπαλάκια .
  9. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο.
  10. Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπάλα σε λεπτό χαρτί ψησίματος.
  11. Κόβουμε ή τρυπάμε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 24-26 εκ. .
  12. Τρυπάμε τον κύκλο πολλές φορές με ένα πιρούνι.
  13. Το χαρτί ψησίματος με τον κύκλο και τα υπολείμματα σε ταψί.
  14. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7-10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

  1. Αφήνουμε το γάλα να βράσει.
  2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Ζεστό γάλα στα αυγά Ρίχνουμε την άχνη και ανακατεύουμε.
  5. Μαγειρεύουμε το μείγμα της κρέμας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Θρυμματίζουμε τα μπαλάκια Giotto και τα προσθέτουμε στην κρέμα.
  7. Ανακατεύουμε όλα καλά.

Συναρμολογούμε το κέικ

  1. Κόβουμε μια κρύα βάση σε Στρώνουμε τη φόρμα και αλείφουμε με την κρυωμένη κρέμα.
  2. Απλώνουμε από πάνω τη δεύτερη βάση και αλείφουμε ξανά με την κρέμα. Ετοιμάζουμε όλες τις υπόλοιπες βάσεις με τον ίδιο τρόπο.
  3. Αλείφουμε τις άκρες του κέικ και το πάνω μέρος με κρέμα επίσης.
  4. Διακοσμούμε το κέικ με μπαλάκια Giotto.
  5. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 6-8 ώρες να δέσει.

Σκεύη

  • μπολ
  • μίξερ χειρός με γάντζο ζύμης
  • χαρτί ψησίματος
  • φόρι για κέικ
  • ρολό
  • πιρούνι
  • κουτάλι
  • κατσαρόλα
  • ταινία

Νεότερες συνταγές