Κέικ με αρωματικό ρούμι baba pound από γλυκιά ζύμη μαγιάς με γλάσο ζάχαρης

Κέικ με αρωματικό ρούμι baba pound από γλυκιά ζύμη μαγιάς με γλάσο ζάχαρης

Αυτά τα μικρά κέικ ψήνονται από μια μαλακή ζύμη μαγιάς με σταφίδες. Στη συνέχεια μουλιάζονται σε αρωματισμένο σιρόπι ρούμι και στη συνέχεια περιχύνονται με σιρόπι ζάχαρης. Η επικάλυψη με το γλάσο προστατεύει τη ζύμη από το στέγνωμα και της δίνει μια ωραία λάμψη. Το Rum Babas είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό, σούπερ αρωματικό και έχει απίστευτη γεύση.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη μαγιάς

  • 50 g σταφίδες
  • 370 g αλεύρι + 3 κουταλιές της σούπας για την αρχή της ζύμης
  • 15 g φρέσκια μαγιά
  • 120 ml γάλα
  • 100 g ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 5 g ζάχαρη βανίλια
  • 100 g βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Για μούλιασμα

  • 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ρούμι

Γλάσσο

  • 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Οδηγίες

  • Μουλιάστε τις σταφίδες σε ένα μπολ με βραστό νερό για περίπου 10-15 λεπτά.
  • Στραγγίστε το νερό.
  • Ταμπονώστε τις σταφίδες να στεγνώσουν με απορροφητικό χαρτί.
  • Ανακατεύετε με 1 κουταλιά αλεύρι.
  • Ετοιμάζετε τη ζύμη με μαγιά
  • Χλιαρό γάλα σε ένα Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ.

  • Διαλύουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
  • Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
  • Αυγά , την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι και βανίλια ζάχαρη σε άλλο μπολ με το μίξερ.
  • Προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
  • Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο.
  • Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.
  • Όλα μέχρι να μαλακώσουν, ζυμώστε λίγη κολλώδη ζύμη.
  • Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη.
  • Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες σε όλη τη ζύμη.
  • Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδόκολλα.
  • Καλύψτε με μια πετσέτα
  • Μια αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
  • Φόρμες ψησίματος με λάδι Λαδώνουμε.
  • Γεμίζουμε περίπου το 1/3 με τη ζύμη.
  • Καλύνουμε με ένα πανί.
  • Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.
  • Babas the babas σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C πάνω/κάτω για 30 λεπτά .
  • Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
  • Για το μούλιασμα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
  • Φέρνουμε σε βράση ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Μειώστε τη φωτιά.
  • Περίπου . Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
  • Ανακατεύουμε το ρούμι στο σιρόπι.
  • Βγάζουμε τους μπαμπάδες από τα φορμάκια.
  • Ένα κάθε φορά μουλιάζουμε το κάτω μέρος στο σιρόπι ρούμι για λίγα δευτερόλεπτα.
  • Τοποθετούμε ανάποδα σε ένα πιάτο.
  • Για το γλάσο, ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη άχνη, το νερό και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα λευκό , ημιδιαφανές γλάσο.
  • Αν το γλάσο είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Με πινέλο ζαχαροπλαστικής περνάμε το γλάσο πάνω από το ρούμι babas.
  • Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30-40 λεπτά.
  • Τα κέικ με ρούμι μπαμπάς είναι τώρα έτοιμα για σερβίρισμα.
  • Σκεύη

    • ζυγαριά κουζίνας
    • μεζούρα
    • κουταλάκι
    • κουτάλι
    • μπολ
    • μπολ
    • μπλέντερ
    • baba-au-rhum-tins
    • saucepan
    • plate
    • whisk
    • βούρτσα επικόλλησης

    nbsp;

    Νεότερες συνταγές