Κέικ καρότου με ψημένους ξηρούς καρπούς και τυρί κρέμα

Κέικ καρότου με ψημένους ξηρούς καρπούς και τυρί κρέμα

Το κέικ καρότου είναι ένα φανταστικό γλυκό και μπορεί να ψηθεί πριν το Πάσχα. Με ψιλοτριμμένα καρότα, το κέικ καρότου έχει σούπερ ζουμερή γεύση και συμπληρώνεται τέλεια με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Η γλυκιά κρέμα από τυρί κρέμα και βούτυρο κάνει τη γεύση του κέικ πολύ αναζωογονητική.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

Κέικ

  • 230 ml φυτικό λάδι
  • 180 g καρύδια
  • 340 g αλεύρι
  • 4 αυγά
  • 3-4 καρότα
  • 180 g ζάχαρη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 πορτοκάλι, ανεπεξέργαστο
  • Φουντούκι εύθραυστο, για διακόσμηση

Κρέμα τυριού κρέμα

  • 100 g τυρί κρέμα
  • 100 g βούτυρο, μαλακωμένο
  • 150 g ζάχαρη άχνη
  • 1/3 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Ψήνουμε το κέικ καρότου

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
  2. Ψήνουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί χωρίς λάδι. .
  3. The Τρίψτε το ξύσμα του πορτοκαλιού με τη λεπτή πλευρά του τρίφτη.
  4. Στίψτε το χυμό πορτοκαλιού.
  5. Ανακατέψτε τα καρότα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τους ξηρούς καρπούς μαζί.
  6. Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και τα αυγά σε ένα μπολ με σύρμα.
  7. Σε άλλο μπολ Κοσκινίστε το αλεύρι.
  8. Προσθέστε την κανέλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. μείγμα καρότου και ξηρών καρπών ομοιόμορφα κάτω από το κουρκούτι.
  9. Βάζουμε το κουρκούτι σε μπεν μαρί
  10. Ψήνουμε το κέικ καρότου για 50 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

  1. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με μαλακό βούτυρο, ζάχαρη άχνη και βανίλια μέχρι να γίνει κρέμα.
  2. Απλώστε την κρέμα στο κρυωμένο κέικ καρότου.
  3. Πασπαλίστε με φουντούκι εύθραυστο.

Σκεύη

  • ταψί
  • ξύλινη σπάτουλα
  • τσαντάκι σνακ
  • πλάστη
  • μπολ
  • μίξερ χειρός
  • χτυπήστε
  • ταψί

Νεότερες συνταγές