Ισπανικές πατάτες Patatas Bravas με κρέμα Aioli

Ισπανικές πατάτες Patatas Bravas με κρέμα Aioli

Τα Patatas bravas με aioli είναι ένα απόλυτο κλασικό της ισπανικής κουζίνας! Οι τραγανοί κόνδυλοι προετοιμάζονται εξαιρετικά εύκολα με αυτή τη συνταγή για να απολαύσετε το νόστιμο ισπανικό finger food.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

Patatas bravas

  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι, για γεύση
  • Πιπέρι, για γεύση
  • Γλυκιά πάπρικα σε σκόνη, για γεύση
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Aioli

  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 250 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας ζεστή μουστάρδα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • πιπέρι, για γεύση
  • χυμός λεμονιού, για γεύση

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε πατάτες μπράβα

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
  2. Ανακατεύουμε τον συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας χωριστά σε ένα μικρό μπολ με ξύδι κρασιού.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι, βάζουμε τις τηγανητές πατάτες.
  4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. συμπυκνώστε στο τηγάνι.
  6. Patatas Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σάλτσα στις πατάτες.

Ετοιμάστε το aioli

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, τους κρόκους αυγών, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
  2. Προσθέτουμε το λάδι, ρίχνουμε σταγόνα-σταγόνα ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Τέλος, χτυπάμε μέσα το χυμό λεμονιού.
  4. Κυρώνουμε την κρέμα aioli μέχρι να τη φάμε.
  5. Βάζουμε τις έτοιμες πατάτες μπράβας σε ένα κεραμικό ic μπολ και σερβίρουμε με την κρέμα aioli!

Σκεύη

  • φλοιός
  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • μπολ
  • ταψί
  • σπάτουλα
  • πρέσσα σκόρδου

Νεότερες συνταγές