Γλυκό σουφλέ κολοκύθας με γάλα και αυγά από το φούρνο

Γλυκό σουφλέ κολοκύθας με γάλα και αυγά από το φούρνο

Μια μέτρια γλυκιά κολοκύθα που έχει γεύση σαν ντελικάτη βουτυρόκρεμα. Τις φθινοπωρινές μέρες, αυτό το γλυκό με κολοκύθα πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμαστεί.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 100g κολοκύθα, ξεφλουδισμένη
  • 40g βούτυρο + λίγο για άλειμμα
  • 1½ κ.γ. ζάχαρη
  • 40g αλεύρι
  • 150ml γάλα
  • 3 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο

Οδηγίες

  1. Χοντροκόβουμε την κολοκύθα.
  2. Αχνίζουμε τα φρούτα ή τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. Souffle σχήματα Αλείφουμε με βούτυρο.
  5. Πασπαλίζουμε τα ramekins με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  7. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
  8. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
  9. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα πάνω από το ρουξ.
  10. Ανακατεύουμε το όλο καλά.
  11. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα.
  12. Προσθέτουμε τους κρόκους και τον πουρέ κολοκύθας στο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
  13. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ και μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.
  14. Cornstarch ανακατεύουμε και χτυπάμε ξανά.
  15. Διπλώνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα της κολοκύθας. Ψήνετε το σουφλέ στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
  16. Μην ανοίξετε το φούρνο όσο ψήνεται.

Σκεύη

  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • ατμολάστιχο
  • sofflé ramekins
  • pan
  • whisk
  • blender
  • μπλέντερ χειρός

Συμβουλές

Αντί να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ χειρός, η κολοκύθα μπορεί να περάσει και από ψιλή σήτα.

Νεότερες συνταγές