Γεμιστές πιπεριές με κινόα, καρότα, σπανάκι και κιμά

Γεμιστές πιπεριές με κινόα

Οι γεμιστές πιπεριές είναι εξαιρετικά ευέλικτες, σε αυτή τη συνταγή οι πιπεριές είναι γεμιστές με κινόα, καρότα, σπανάκι και κιμά. Το ένα είναι η τροφή ψυχής στα καλύτερά της – όλη η οικογένεια θα είναι ικανοποιημένη.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 9 ψήφους

Συστατικά

  • 5 πιπεριές, ελαφριές ή κόκκινες μυτερές πιπεριές
  • 500 g κιμά
  • 3 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 100 g φύλλα σπανάκι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 30 g ρύζι
  • 50 ml πασάτα ντομάτας
  • 800 ml ζωμός λαχανικών
  • 20 g κινόα
  • έλαιο
  • αλάτι, για γεύση
  • πιπέρι, για γεύση
  • βότανα της Προβηγκίας, για γεύση
  • γλυκιά πάπρικα σε σκόνη, για γεύση
  • μαϊντανός, προαιρετικά
  • δάφνη, προαιρετικά

Οδηγίες

  • Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίζουμε τα καρότα.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με τα καθαρισμένα φύλλα σπανακιού και τον μαϊντανό ή ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
  • Προσθέτουμε τον κιμά στο Προσθέστε το σπανάκι.
  • Αλατιώστε και πιπέρι.
  • Προσθέστε το ρύζι και την κινόα και ανακατέψτε τα πάντα καλά, αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό για να χαλαρώσει λίγο το μείγμα του κρέατος.
  • Γεμίστε το μείγμα του κιμά στο έτοιμο λοβό.
  • Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα Πλάθετε τον κιμά σε μπουρεκάκια και τα μαγειρεύετε μαζί με τις γεμιστές πιπεριές.
  • Κόβετε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
  • Κόβετε και τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε για λίγο τα καρότα με τα κολοκυθάκια.
  • Deglaze με το ζωμό λαχανικών, έτοιμο Προσθέτουμε τις ντομάτες.
  • Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές με τα κεφτεδάκια στο ζωμό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε σκεπασμένα σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.
  • Σκεύη

    • μαχαίρι
    • σανίδα κοπής
    • μπολ
    • τηγάνι
    • κατσαρόλα

    Συμβουλές

    Οι γεμιστές πιπεριές σερβίρονται καλύτερα με κρέμα γάλακτος και ψωμί. Οι γεμιστές πιπεριές μπορούν επίσης να ψηθούν σε κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

    Βίντεο

    Νεότερες συνταγές