Ερυθρά κέικ σταφίδας με αμύγδαλα και κρέμα

Ερυθρά κέικ σταφίδας με αμύγδαλα και κρέμα

Η ελαφριά οξύτητα της σταφίδας ταιριάζει με αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς. Η ζύμη με κρούστα έχει γλυκιά και πολύ εύθρυπτη γεύση και συμπληρώνεται υπέροχα με μούρα.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

Ζύμη

  • 120 g βούτυρο
  • 200 g αλεύρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 g ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 2- κουταλιές της σούπας νερό

Γέμιση

  • 50 g αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα
  • 300 g φραγκοστάφυλα
  • 50 – 70 γρ ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 150-200 ml κρέμα γάλακτος
  • ζάχαρη άχνη, για γεύση

Οδηγίες

Ζύμη

  1. Κόβουμε 100 γραμμάρια παγωμένου βουτύρου σε μικρά κομμάτια.
  2. Ανακατεύουμε μαζί με κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη.
  3. Χτυπάμε το αυγό με νερό και προσθέτουμε λίγο από το μείγμα των αυγών στην ψίχα της ζύμης, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική .
  4. Δεν χρειάζεται όλο το μείγμα των αβγών.
  5. Βάζουμε το κουρκούτι σε σακούλα κατάψυξης και το βάζουμε στην κατάψυξη για 35-40 λεπτά.

Γέμιση

  1. Σε τηγάνι χωρίς λάδι τηγανίζουμε τα αμύγδαλα για λίγα λεπτά .
  2. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε Κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
  3. Ανακατεύουμε τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα.

Κέικ

  1. Απλώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε λαδόκολλα ή ταψί για τάρτα.
  2. Πιέστε τον πάτο προς τα κάτω και τραβήξτε προς τα πάνω μια άκρη.
  3. Μερικά τρυπήματα στη ζύμη με ένα πιρούνι.
  4. Μοιράζουμε τα μούρα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.
  5. Σβήστε το αυγό με την κρέμα και περιχύστε τα φραγκοστάφυλα.
  6. Ψήστε το κέικ σταφίδας στους 180 °C για περίπου 30 λεπτά.
  7. Πριν σερβίρετε το κέικ με κολοκυθάκι σε σκόνη πασπαλίζω ker.

Σκεύη

  • μίξερ χειρός
  • μπολ
  • τηγάνι
  • μαχαίρι
  • σανίδα κοπής
  • μαχαιροπήρουνα
  • ταρτιέρα
  • αναδευτήρας ζάχαρης άχνη

Νεότερες συνταγές