Επιδόρπιο μαρέγκας από μαρέγκα με βουτυρόκρεμα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα

Επιδόρπιο μαρέγκας από μαρέγκα με βουτυρόκρεμα

Αφράτη μαρέγκα και μια λεπτή βουτυρόκρεμα με ζαχαρούχο γάλα. Με λιωμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, είναι δύσκολο να απομακρυνθείτε από αυτό το γλυκό.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 10 ψήφους

Συστατικά

  • 3 αυγά, παγωμένα
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
  • 200 γραμμάρια βούτυρο
  • 250 γραμμάρια ζαχαρούχο γάλα
  • 100-150 γραμμάρια καρύδια
  • σοκολάτα, για γεύση

Οδηγίες

Ψήστε τη μαρέγκα

  1. Για παγωμένα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσέχουμε να μην μείνουν κρόκοι στα ασπράδια.
  2. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.
  3. Μόλις σχηματιστεί αφρός, προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις.
  4. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές.
  5. Ρίξτε το χυμό λεμονιού στο χέρι με τα ασπράδια.
  6. Χτυπήστε ξανά το μείγμα.
  7. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά, προσθέτοντας άμυλο.
  8. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. ταψί.
  9. Στη συνέχεια βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 100°C το αφήνετε στην άκρη για 2 – 2½ ώρες.
  10. Στη συνέχεια αφήνετε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

ανακατεύετε με τη βουτυρόκρεμα.

  1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ για λίγα λεπτά.
  2. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα.

βάλτε μαζί το γλυκό

  1. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι.
  2. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού.
  3. Ανακατέψτε το μπαλάκια μαρέγκας με το Απλώνουμε την κρέμα από κάτω.
  4. Αρρυθμίζουμε σε μονή στρώση σε πιατέλα να σχηματιστεί μια στρογγυλή βάση για κέικ.
  5. Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς.
  6. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις αρκετές φορές.
  7. Μειώστε τη διάμετρο του κέικ λίγη κάθε φορά.
  8. Γεμίζουμε τυχόν κοιλότητες με το Συμπληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα.
  9. Πασπαλίστε τους ξηρούς καρπούς πάνω από το κέικ.
  10. Ρίξτε τη σοκολάτα από πάνω.
  11. Αφήνουμε το γλυκό με μαρέγκα να κρυώσει στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.

Σκεύη

  • μπολ
  • μίξερ χειρός
  • τσάντα σωληνώσεων

Νεότερες συνταγές