Ελαφρύ κέικ με ραβέντι φτιαγμένο από παντεσπάνι σε Gugelhupf

Ελαφρύ κέικ με ραβέντι φτιαγμένο από παντεσπάνι σε Gugelhupf

Το κέικ με ραβέντι είναι φτιαγμένο από μια απλή ζύμη μπισκότου σε Gugelhupf. Λόγω του ραβέντι στη ζύμη, η γεύση του κέικ είναι ελαφρώς ξινή και απίστευτα υγρή και σας προσκαλεί σε ένα απογευματινό τσάι την άνοιξη.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 5 ψήφους

Συστατικά

  • 4 αυγά
  • 120 g αλεύρι
  • 160 g ζάχαρη
  • 1-2 σταγόνες χυμός λεμονιού
  • 1 σταγόνα αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
  • 200 g ραβέντι, ξεφλουδισμένο
  • 3 κ.σ. ζάχαρη

Οδηγίες

  • Κόβουμε 200 γραμμάρια αποφλοιωμένα κοτσάνια ραβέντι σε μικρά κομμάτια.
  • Ανακατεύουμε με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
  • Αφήνουμε για 1 ώρα.
  • Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  • Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας τους κρόκους και ανακατεύουμε να γίνει μια κρεμώδης υφή.
  • Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στα ασπράδια και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σφίξουν.
  • Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. και χτυπάμε για λίγο.
  • Αλεύρι Κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών.
  • Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι με τα αυγά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.
  • Αδειάζουμε τον χυμό που προκύπτει από το ραβέντι (κατά προτίμηση από μεταλλικό κόσκινο). Αφήνουμε το ζουμί να μουλιάσει το κέικ.
  • Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του ραβέντι με αλεύρι και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
  • Αδειάζουμε τη ζύμη στο λαδωμένο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.
  • Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20-30 λεπτά.
  • Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το ring cake μέσα ξεκουράζετε για περίπου 10 λεπτά.
  • Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει σε σχάρα.
  • Τρυπήστε το κρυωμένο κέικ Bundt με μια οδοντογλυφίδα.
  • Ανακατεύετε το χυμό ραβέντι με βρασμένο νερό περίπου 1:1.
  • Μουλιάστε το κέικ με αυτό.
  • Μουλιάστε για 1 ώρα .
  • Λίγο πριν το σερβίρετε, το κέικ με ραβέντι μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
  • Σκεύη

    • Ζυγαριά κουζίνας
    • Ταψί με διάμετρο 22-24 cm
    • Μίξερ χειρός
    • Μπολ
    • Σπάτουλα κουζίνας
    • Μαχαίρι
    • Μπολ
    • Οδοντογλυφίδα

    Συμβουλές

    Το κέικ με ραβέντι μπορεί να συνδυαστεί και με φράουλες ή μήλα.

    Νεότερες συνταγές