Ελαφρύ κέικ καρότου με πλιγούρι, ξηρούς καρπούς και κρέμα κουάρκ

Ελαφρύ κέικ καρότου με πλιγούρι

Ζουμερό κέικ καρότου με λίγες μόνο θερμίδες. Ψημένο χωρίς αλεύρι και ζάχαρη, αυτό το κέικ μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς ενοχές ακόμα και σε δίαιτα. Οι βάσεις παρασκευάζονται με πλιγούρι και η κρέμα είναι πολύ ελαφριά χάρη στο κουάρκ και το φυσικό γιαούρτι.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

Βάση κέικ

  • 100 γρ καρότα
  • 70 γρ βρώμη σε ρολό
  • 2 κουταλιές της σούπας καρύδια
  • 4 αυγά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • Υποκατάστατο ζάχαρης, για γεύση, π.χ. ξυλιτόλη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι

Κρέμα κουάρκ

  • Υποκατάστατο ζάχαρης, για γεύση
  • 350 γρ κουάρκ
  • 50 γρ φυσικό γιαούρτι
  • 50 ml γάλα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Προετοιμάστε τη βάση του κέικ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
  2. Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
  3. Καθαρίστε τα καρότα, τρίψτε τα και στύψτε τον χυμό που προκύπτει. σε μύλο ή μπλέντερ.
  4. Κόψτε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια.
  5. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
  6. Ανακατέψτε τους κρόκους σε ένα μπολ με τα καρότα, την κανέλα και το υποκατάστατο ζάχαρης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  7. Προσθέστε τη βρώμη, τα καρύδια και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
  8. Προσθέστε τα ασπράδια με το μίξερ και το αλάτι Χτυπήστε τα ασπράδια.
  9. Διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο κουρκούτι και ανακατέψτε απαλά.
  10. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά.
  11. Βγάζετε τη βάση από τον φούρνο, αφήνετε να κρυώσει εντελώς και χωρίζετε σε 2 ή χωρίζετε 3 βάσεις οριζόντια.

Ετοιμάζετε την κρέμα κουάρκ

  1. Ανακατεύετε το κουάρκ με το γιαούρτι, γάλα, υποκατάστατο ζάχαρης και εκχύλισμα βανίλιας.
  2. Απλώνουμε γενναιόδωρα την κρέμα κουάρκ πάνω από τις βάσεις.
  3. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες λεν.
  4. Γαρνίρετε το κέικ καρότου με καρύδια και τριμμένα καρότα, αν θέλετε.

Σκεύη

  • Στρογγυλό ταψί
  • Peeler
  • Grater
  • Μύλος καφέ
  • Μαχαίρι
  • Σανίδι κοπής
  • Μπολ
  • Μπλέντερ

Νεότερες συνταγές