Ελαφρύ κέικ δαμάσκηνου με κακάο, βούτυρο και αυγολέμονο

Ελαφρύ κέικ δαμάσκηνου με κακάο

Αυτό με αυγολέμονο φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Το απλό κουρκούτι παρασκευάζεται με κακάο και αυγολέμονο και τα ζουμερά δαμάσκηνα αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα στο κουρκούτι.

Παρακαλώ βαθμολογήστε τη συνταγή

5 αστέρια από 3 ψήφους

Συστατικά

  • 125 g βούτυρο
  • 3 αυγά
  • 70 g ζάχαρη άχνη
  • 120 g αλεύρι
  • 30 g άμυλο καλαμποκιού
  • ½ σελ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. κακάο baking
  • 80 ml αυγολέμονο
  • 800 γρ δαμάσκηνα
  • ζάχαρη άχνη

Οδηγίες

  1. Παίρνετε τα δαμάσκηνα στη μέση και τα λιώνετε.
  2. Χωρίστε τα αυγά.
  3. Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
  4. Ανακατεύετε το μαλακωμένο βούτυρο με τους κρόκους αυγών και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.
  5. Ανακατεύετε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το αυγολέμονο.
  6. Διπλώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια.
  7. Βάζουμε τη μισή ζύμη σε λαδόκολλα.
  8. Ανακατεύουμε τη σκόνη κακάο στο άλλο μισό της ζύμης. Χτυπάμε πάνω από το ελαφρύ κουρκούτι και λειαίνουμε με μια σπάτουλα.
  9. Βάζουμε τα μισά δαμάσκηνα στο κέικ.
  10. Ψήνουμε το δαμάσκηνο κέικ στους 160° για 30 λεπτά περίπου.
  11. Αφήστε το δαμάσκηνο να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη .

Σκεύη

  • ζυγαριά κουζίνας
  • μπολ
  • μίξερ χειρός
  • ταψί
  • σπάτουλα κουζίνας
  • σέικερ ζάχαρης άχνη

Νεότερες συνταγές