Cupcakes με ganache σοκολάτας για το Halloween candy bar
Συστατικά
Muffins
- 100 g βούτυρο
- 70 g ζάχαρη
- 1 σελ. Ζάχαρη βανίλιας
- 2 αυγά
- 150 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 80 γρ γιαούρτι
Επικάλυψη γκανάζ
- 250 γρ σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 250 γρ κρέμα γάλακτος
Οδηγίες
- Ψήνουμε muffins
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C πάνω και κάτω φωτιά.
- Στρώνουμε το ταψί για μάφιν με χάρτινες κούπες.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε για λίγο.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια.
- Ψήνουμε τα μάφιν για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνουμε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς.
- Ετοιμάζουμε τη γκανάζ
- Για τη γκανάζ, βράζουμε για λίγο την κρέμα και το βούτυρο σε ένα κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια γυαλιστερή, ομοιόμορφη μάζα.
- Στη συνέχεια αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη γκανάζ και βάζουμε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Χτυπάμε τη γκανάζ μέχρι να γίνει κρέμα και γεμίζουμε σε μια σακούλα για piping.
- Ντύνουμε τα μάφιν με την κρέμα ganache.
Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη ganache μια μέρα νωρίτερα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε γρήγορα με την επικάλυψη.
Σκεύη
- Μίξερ χεριού
- Μπολ
- Ταύρα για μάφιν
- Χάρτινα φλιτζάνια
- Κουτάλι
- Κουτάλι
- Χτυπάω
- Σακούλα για σωληνώσεις
- Διακόσμηση αποκριών
